我國(guó)生豬價(jià)格波動(dòng)特點(diǎn)及影響因素研究

生豬產(chǎn)業(yè)在畜牧業(yè)中占有主導(dǎo)地位，對(duì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整具有重要作用。從需求端看，豬肉是我國(guó)居民的生活必需品，豬肉占我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)總量的絕大部分，消費(fèi)占比始終保持在70%以上。生豬價(jià)格變化對(duì)國(guó)家經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定、居民生活保障具有廣泛影響。而近年來(lái)，生豬價(jià)格波動(dòng)頻繁，尤其自2018年非洲豬瘟以來(lái)，豬肉價(jià)格更是以“一飛沖天”和“一飛滅火”的形勢(shì)交替出現(xiàn)，對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)和居民生活穩(wěn)定影響巨大。

一、關(guān)于生豬價(jià)格波動(dòng)的研究綜述

對(duì)于生豬價(jià)格波動(dòng)的研究，學(xué)界主要集中于以下幾方面：一是研究生豬價(jià)格波動(dòng)的成因。多數(shù)學(xué)者從蛛網(wǎng)模型展開(kāi)，認(rèn)為是生豬供給變動(dòng)是生豬價(jià)格波動(dòng)的主因（Ezekiel，1938；Harlow，1962）；二是研究生豬價(jià)格波動(dòng)的影響因素。

在影響因素方面，研究主要分為供給因素、需求因素和外部因素。供給因素主要為生豬養(yǎng)殖成本，如寧攸涼、喬娟（2010）通過(guò)對(duì)生豬價(jià)格波動(dòng)的影響因素進(jìn)行實(shí)證分析，提出飼料價(jià)格波動(dòng)是豬肉價(jià)格的主要影響因素。在需求層面，苗賀雨、孫艷華(2012)認(rèn)為消費(fèi)者對(duì)豬肉的需求量對(duì)生豬價(jià)格波動(dòng)有重要影響,趙靜(2010)指出影響生豬需求狀況的因素包括居民的收入、替代品的相對(duì)價(jià)格、消費(fèi)習(xí)慣以及突發(fā)事件等。外部因素主要包括疫病沖擊和政府的宏觀(guān)調(diào)控。王明利（2012）認(rèn)為生豬價(jià)格受生物機(jī)制、市場(chǎng)機(jī)制與外部沖擊等因素影響，疫病爆發(fā)較自然災(zāi)害等其他外部沖擊導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)造成的損失更為嚴(yán)重；吳登生等（2011）對(duì)我國(guó)2000年1月-2009年5月的生豬價(jià)格進(jìn)行了實(shí)證分析，認(rèn)為政府宏觀(guān)政策在短期內(nèi)抗壓起到穩(wěn)定生豬價(jià)格波動(dòng)的作用，黎東升、還紅華等與其意見(jiàn)一致；而李秉龍和何秋紅（2007）認(rèn)為國(guó)家對(duì)生豬生產(chǎn)和價(jià)格波動(dòng)的調(diào)節(jié)缺乏有效手段，難以指導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)根據(jù)市場(chǎng)變化調(diào)節(jié)生產(chǎn)并規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，無(wú)形中加劇了生豬市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)。

綜上所述，生豬價(jià)格的波動(dòng)受多種因素影響，極具復(fù)雜性。目前多數(shù)研究聚焦于探究生豬價(jià)格波動(dòng)的影響因素，少有文章探究生豬價(jià)格波動(dòng)的特征并且數(shù)據(jù)比較久遠(yuǎn)。因此本文依據(jù)更新的數(shù)據(jù)，研究我國(guó)2007年-2020年生豬價(jià)格波動(dòng)的特點(diǎn)和原因。數(shù)據(jù)來(lái)源于畜牧獸醫(yī)統(tǒng)計(jì)年鑒以及布瑞克農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)。 

二、生豬價(jià)格波動(dòng)特點(diǎn)和成因分析

2007年1月至2020年12月我國(guó)生豬價(jià)格一直在波動(dòng)，經(jīng)歷了多次上漲和下跌，漲跌交替且波幅劇烈。生豬價(jià)格波動(dòng)的特點(diǎn)和成因如下

1.價(jià)格呈現(xiàn)周期性波動(dòng)。我國(guó)2007年1月至2020年12月生豬月均價(jià)格。以波谷-波谷劃分價(jià)格波動(dòng)周期，2010年-2020年我國(guó)經(jīng)歷了兩次完全波動(dòng)，半個(gè)上升期波動(dòng)。

第一輪豬周期為2010年6月-2014年4月，價(jià)格上漲了15個(gè)月，下跌了33個(gè)月。在上一個(gè)周期中，由于生豬價(jià)格持續(xù)下跌，種豬存欄量在2009年底開(kāi)始下降，并在2010年加速下降。這一現(xiàn)象影響了豬肉的供應(yīng)，對(duì)生豬價(jià)格產(chǎn)生了重大影響。2010年6月，價(jià)格先是暴跌后回升，2011年8月達(dá)到18.68元/千克的周期高點(diǎn)。隨著2010年豬肉價(jià)格的上漲，可繁殖母豬的存欄量正在慢慢恢復(fù)，于2012年10月見(jiàn)頂。生豬價(jià)格隨著母豬供應(yīng)量的恢復(fù)逐漸下降，2014年4月跌至10.11元/公斤的周期性低點(diǎn)。

第二輪豬周期為2014年4月-2018年5月，價(jià)格上漲了25個(gè)月，下跌了23個(gè)月。這是唯一一個(gè)上升周期比下降周期長(zhǎng)的周期。2014年4月生豬價(jià)格見(jiàn)底后，一直上漲到2016年5月，價(jià)格達(dá)到20.13元/千克，創(chuàng)歷史新高。隨著江蘇省大型養(yǎng)豬場(chǎng)數(shù)量增加，生豬生產(chǎn)效率提高，產(chǎn)量穩(wěn)步上升，豬肉價(jià)格自此開(kāi)始持續(xù)下跌，并于2018年5月價(jià)格跌至9.85元/千克，為周期低點(diǎn)。

第三輪豬周期是從2018年5月開(kāi)始，其特點(diǎn)是快速起伏，波動(dòng)最為劇烈，絕對(duì)價(jià)格和波動(dòng)性遠(yuǎn)超以往。周期底部始于2018年5月，2019年2月為12.55元/公斤，并開(kāi)始快速上漲。2020年8月達(dá)到本周期最高點(diǎn)37.35元/公斤。

由此可以看出，我國(guó)生豬價(jià)格周期長(zhǎng)短不一，主要維持在4年左右，上行周期和下行周期的長(zhǎng)度不一致，通常表現(xiàn)為下行周期長(zhǎng)于上行周期。在上行周期內(nèi)，生豬價(jià)格并非呈現(xiàn)單調(diào)的上升趨勢(shì)，而是在上漲中伴隨小幅下降；在大周期里，又存在一些小周期。

從內(nèi)部因素來(lái)看，生豬價(jià)格的周期性主要取決于生豬養(yǎng)殖周期和生產(chǎn)者的養(yǎng)殖決策。就養(yǎng)殖周期而言，生豬成長(zhǎng)期較長(zhǎng)，育肥豬出欄的平均時(shí)間大約為210天，這使得生豬的生產(chǎn)無(wú)法隨市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)而波動(dòng)，即生豬的供給存在滯后性?，F(xiàn)代經(jīng)濟(jì)學(xué)理論一般認(rèn)為農(nóng)戶(hù)會(huì)根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格或者預(yù)期價(jià)格的變化理性調(diào)整生產(chǎn)，以實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐往往無(wú)法滿(mǎn)足理論所需條件，致使農(nóng)戶(hù)應(yīng)對(duì)價(jià)格變化的決策變得十分復(fù)雜。生豬養(yǎng)殖面臨疫病、市場(chǎng)、質(zhì)量安全、環(huán)保等諸多風(fēng)險(xiǎn)，具有高度不確定性，養(yǎng)殖戶(hù)的市場(chǎng)信息收集和認(rèn)知能力使得其行為決策的理性有限。就生產(chǎn)者而言，我國(guó)生豬生產(chǎn)者以散戶(hù)為主，散戶(hù)生產(chǎn)規(guī)模小且數(shù)量眾多，生豬生產(chǎn)地多位于鄉(xiāng)村地帶，生豬生產(chǎn)活動(dòng)受社會(huì)關(guān)系等影響，散戶(hù)的生豬生產(chǎn)決策容易受其他散戶(hù)影響，容易出現(xiàn)“一哄而上、一哄而下”的局面。當(dāng)生豬價(jià)格過(guò)高時(shí)，為了獲取高額養(yǎng)殖利潤(rùn)，養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)根據(jù)其他養(yǎng)殖戶(hù)的補(bǔ)欄行為調(diào)整自己的生產(chǎn)決策，致使生豬供給過(guò)剩，導(dǎo)致生豬價(jià)格下降；當(dāng)生豬價(jià)格過(guò)低時(shí)，為了避免虧損，養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)減少補(bǔ)欄行為，使得生豬供給短缺，導(dǎo)致生豬價(jià)格上升。

2.波動(dòng)頻繁且波幅大。為了使得生豬價(jià)格波動(dòng)的特點(diǎn)更加明晰，本文采用HP濾波法進(jìn)一步處理江蘇省生豬價(jià)格波動(dòng)數(shù)據(jù)，為了反映指標(biāo)本身的規(guī)律，本文先用居民消費(fèi)指數(shù)剔除了通貨膨脹或通貨緊縮對(duì)價(jià)格數(shù)據(jù)的影響。數(shù)據(jù)計(jì)量分析采用Stata17.0軟件處理獲得。

不難看出，我國(guó)生豬價(jià)格一直處于劇烈的波動(dòng)之中。以一個(gè)完整的周期來(lái)看，第二輪周期內(nèi)漲幅達(dá)106%，跌幅為45%；第三輪周期內(nèi)漲幅為83.9%，跌幅為48.3%；第三輪周期的漲幅最為劇烈，達(dá)到196%。這種劇烈的波動(dòng)與外部沖擊密不可分。2008年下半年，我國(guó)部分生豬主產(chǎn)區(qū)爆發(fā)了藍(lán)耳病、流行性腹瀉以及口蹄疫等疫情，導(dǎo)致患病母豬流產(chǎn)、死胎和撲殺等現(xiàn)象，給養(yǎng)殖戶(hù)造成了巨大的損失，同時(shí)這一階段的生豬供給減少；2018年下半年，非洲豬瘟先爆發(fā)于遼寧地區(qū)，此后迅速擴(kuò)撒。2019年4月19日，我國(guó)大陸31個(gè)省市自治區(qū)均傳出非洲豬瘟疫情。非洲豬瘟傳染性強(qiáng)，病畜死亡率幾乎高達(dá)100%。極高的死亡率使得我國(guó)生豬出欄量從2018年年底的69 382萬(wàn)頭銳減至54 419萬(wàn)頭。于此同時(shí)，撲殺數(shù)也迅速提高，2018年底我國(guó)撲殺生豬80多萬(wàn)頭，2019年底我國(guó)撲殺生豬39萬(wàn)頭。隨著病死豬和被撲殺生豬數(shù)量的增加，養(yǎng)殖戶(hù)因擔(dān)心產(chǎn)生更大的損失而使大量生豬“恐慌性”出欄，短期內(nèi)投放市場(chǎng)的生豬數(shù)量增加，加速了產(chǎn)業(yè)去產(chǎn)能化，隨后導(dǎo)致全國(guó)出現(xiàn)供給短缺的情況，且很難恢復(fù)生產(chǎn)，致使生豬價(jià)格一飛沖天。

從內(nèi)因來(lái)看，我國(guó)以散戶(hù)為主的生豬養(yǎng)殖模式在一定程度上造成了我國(guó)生豬價(jià)格的頻繁波動(dòng)。其一，散戶(hù)沉沒(méi)成本較低，生產(chǎn)靈活，一旦養(yǎng)豬的比較效益較高，他們就會(huì)一哄而上，反之則會(huì)一哄而下，頻繁進(jìn)入和退出市場(chǎng)；其二，散戶(hù)防疫意識(shí)薄弱，在豬場(chǎng)建設(shè)過(guò)程中幾乎沒(méi)有考慮過(guò)增設(shè)防疫工程。多數(shù)小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的糞污處理、疫病防控等設(shè)施簡(jiǎn)陋，防疫水平和標(biāo)準(zhǔn)化程度低，對(duì)疫病的抵抗能力相對(duì)較弱，一旦發(fā)生疫病便束手無(wú)策。

3.長(zhǎng)期價(jià)格呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。用HP濾波法處理得到的我國(guó)生豬價(jià)格的長(zhǎng)期趨勢(shì)圖?？梢钥闯鑫覈?guó)生豬價(jià)格從上期看呈現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)，尤其是2016年以后，我國(guó)生豬價(jià)格急速上升。2007-2020年，我國(guó)生豬價(jià)格由9.55元/千克上升至33.14元/千克，漲幅高達(dá)247%。造成這種現(xiàn)象的主要原因包括以下幾點(diǎn)：第一，養(yǎng)殖戶(hù)的養(yǎng)殖成本上漲。生豬成本主要由飼料和人工構(gòu)成。生豬的飼料主要由玉米和豆粕構(gòu)成。養(yǎng)殖業(yè)與玉米豆粕等深加工的需求、天氣因素、投機(jī)情緒、國(guó)際環(huán)境、小麥稻谷價(jià)格等對(duì)我國(guó)玉米豆粕價(jià)格的影響較大，使我國(guó)玉米豆粕的價(jià)格不斷上升，從2007年1月-2020年12月，玉米價(jià)格增量為1.18元/公斤，這無(wú)疑增加了生豬的飼養(yǎng)成本；隨著新勞動(dòng)法的出臺(tái)、用工規(guī)定也更加嚴(yán)格了，勞動(dòng)成本也在不斷上升，飼養(yǎng)成本和勞工成本的雙重上升促使生豬價(jià)格長(zhǎng)期呈上升態(tài)勢(shì)，第二，我國(guó)居民的可支配收入穩(wěn)步增加，拉動(dòng)了豬肉需求的增長(zhǎng)。對(duì)豬肉需求的上升可以通過(guò)生豬價(jià)格反映出來(lái)。 

三、針對(duì)生豬價(jià)格波動(dòng)的建議

生豬生產(chǎn)業(yè)是我國(guó)畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)戶(hù)除種植業(yè)收入以外的主要來(lái)源，對(duì)調(diào)整農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)業(yè)效益、增加農(nóng)民收入發(fā)揮了重要的作用。在我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要位置的同時(shí)，豬肉也是我國(guó)人民的主要肉類(lèi)消費(fèi)品。生豬價(jià)格波動(dòng)在影響眾多養(yǎng)殖戶(hù)切身利益的同時(shí)，也影響到了消費(fèi)者的生活質(zhì)量。本文基于上述總結(jié)的生豬價(jià)格波動(dòng)的特點(diǎn)及成因，提出了以下幾點(diǎn)建議：

1.持續(xù)推進(jìn)規(guī)?；B(yǎng)殖，提高生豬養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)化、組織化程度。規(guī)模養(yǎng)殖具有穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和降低生豬價(jià)格波動(dòng)的內(nèi)在邏輯。一般來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)規(guī)模越大，其規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)就會(huì)越顯著。中大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量越多，出欄量占比越大，越有利于生豬價(jià)格穩(wěn)定。以美國(guó)為例，20世紀(jì)60年代開(kāi)始，美國(guó)的生豬養(yǎng)殖的規(guī)模和結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著變化。養(yǎng)殖戶(hù)數(shù)量持續(xù)下降，豬場(chǎng)規(guī)模開(kāi)始遞增。1992年后美國(guó)的戶(hù)均養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴(kuò)大，生豬價(jià)格波動(dòng)則存在顯著的下降趨勢(shì)。規(guī)模養(yǎng)殖是穩(wěn)定生豬價(jià)格波動(dòng)的有效手段，也是推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的重要一環(huán)。政府一方面應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)養(yǎng)殖設(shè)備的機(jī)械化、智能化，強(qiáng)化廢棄物資源再利用技術(shù)，大力宣傳種養(yǎng)結(jié)合模式，建立高效、綠色的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系；另一方面應(yīng)當(dāng)提高我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)的組織化程度，通過(guò)整合優(yōu)化地方資源，建立集飼料種植、生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工和零售一體化的產(chǎn)業(yè)鏈，分?jǐn)偵i養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖戶(hù)的生產(chǎn)績(jī)效。

2.完善生豬產(chǎn)業(yè)信息平臺(tái)和生豬價(jià)格預(yù)警機(jī)制。養(yǎng)殖戶(hù)通常會(huì)根據(jù)當(dāng)前的供求和價(jià)格信息實(shí)施生產(chǎn)決策，對(duì)于未來(lái)多期的信息并不知曉或并不完全知曉。在信息不充分的情況下做出的生產(chǎn)決策往往難以符合未來(lái)的供求狀況，容易造成供求失衡和價(jià)格波動(dòng)。因此，加強(qiáng)生豬市場(chǎng)信息的對(duì)稱(chēng)性和完整性，正確引導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)樹(shù)立合理的預(yù)期，能有效降低價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的損失。政府一方面應(yīng)當(dāng)完善生豬產(chǎn)業(yè)信息平臺(tái)，鼓勵(lì)生豬市場(chǎng)各方主體積極參與信息交流；另一方面應(yīng)當(dāng)積極統(tǒng)計(jì)生豬相關(guān)數(shù)據(jù)，及時(shí)發(fā)布，確保各主體能夠及時(shí)獲取信息。

文章來(lái)源：  《中國(guó)食品》  http://www.00559.cn/w/qt/29400.html