食品安全背景下食品企業(yè)管理創(chuàng)新路徑探析

隨著我國社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人們的生活環(huán)境在不斷發(fā)生著變化，在激烈的食品行業(yè)競爭中，食品企業(yè)必須重視管理的重要性，能夠從食品安全的角度出發(fā)對管理各項活動作出新嘗試，真正加強對食品生產(chǎn)銷售等方面的業(yè)務管理，為人民群眾提供安全優(yōu)質(zhì)的食品。食品安全當前已經(jīng)成為受到人們普遍關注的話題，在食品安全環(huán)境亟待優(yōu)化的背景下，食品企業(yè)必須積極履行社會責任，加大食品安全管理方面的投入，這樣做一方面能夠保障產(chǎn)品本身質(zhì)量，另一方面有助于使企業(yè)自身的經(jīng)營效益真正實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益的同步提升。本文就食品安全背景下食品企業(yè)管理的常見問題展開分析，提出了在食品安全背景下創(chuàng)新食品企業(yè)管理的有效路徑。

一、食品安全背景下食品企業(yè)管理創(chuàng)新的必要性

1.食品企業(yè)市場競爭力提升的前提。隨著食品安全體系建設的不斷完善，食品企業(yè)在市場競爭中面臨的環(huán)境也在不斷發(fā)生變化，食品企業(yè)既要關注產(chǎn)品本身的質(zhì)量和市場競爭力，又要把履行社會責任放在重要位置上，在依法依規(guī)進行食品生產(chǎn)的前提下，真正提高食品安全性。通過食品企業(yè)管理的不斷創(chuàng)新，食品企業(yè)本身的經(jīng)營管理理念能夠實現(xiàn)有效轉變，同時能夠將食品安全放在重要位置上，從食品企業(yè)管理的基本角度著手實現(xiàn)真正的促進，企業(yè)本身的市場競爭力也會得到進一步的提高。食品企業(yè)在將各項管理工作落到實處的過程中，也要適應市場環(huán)境的變化，始終堅持把安全放在首位，積攢良好的社會口碑，從而提高食品企業(yè)的綜合競爭力。

2.食品企業(yè)履行社會責任的保障。食品企業(yè)作為生產(chǎn)和加工食品的重要社會組織，其在經(jīng)營管理過程中進行管理創(chuàng)新成為了促進管理水平不斷提升的動力。在食品安全越來越受到重視的情況下，真正將食品安全放在重要位置，在實際經(jīng)營管理過程中積極履行社會責任，并且在激烈的市場競爭環(huán)境中保持初心。傳統(tǒng)的管理模式大多將經(jīng)濟效益擺在首要位置，以提高食品企業(yè)經(jīng)濟效益為基本導向開展各項管理活動，而隨著食品企業(yè)管理創(chuàng)新的持續(xù)推進，企業(yè)經(jīng)營管理理念會不斷發(fā)生變革，在充分重視食品安全的前提下，不斷提高自身的內(nèi)在動力，從而在激烈的市場競爭中始終堅持履行社會責任，真正為人民群眾的人身健康提供保障。

3.食品行業(yè)整體良性發(fā)展的動力。隨著人們生活水平的不斷提高，對食品的品質(zhì)和安全性提出了更高的要求，并且愿意為了高品質(zhì)的食品支付更高的費用，這就意味著食品行業(yè)的整體發(fā)展仍呈現(xiàn)上升趨勢。然而在激烈的市場競爭環(huán)境中，部分食品企業(yè)為了追逐經(jīng)濟利益而罔顧消費者的身心健康，在食品安全方面缺乏保障，阻礙了食品行業(yè)的發(fā)展，導致消費者對食品行業(yè)的認可度和信任度難以進一步提升。在食品安全背景下，食品企業(yè)管理能夠成為企業(yè)競爭力持續(xù)提升的重要保障，在食品安全得到有效控制的情況下，食品企業(yè)能夠進一步獲得社會公眾的信任和認可，對食品行業(yè)整體良性發(fā)展起到重要的推動作用。

二、食品安全背景下食品企業(yè)管理存在的問題

1.食品企業(yè)缺乏長遠管理目標。在食品安全背景下，食品企業(yè)管理在相關推進活動中沒有考慮到長期管理目標的科學性，對于食品安全方面的管理目標的制定缺乏有效控制。部分企業(yè)只看重眼前利益，強調(diào)基本的生產(chǎn)效益，而忽略了安全目標的科學設計，在一定程度上影響了食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。對于目標設計的相關活動，大多只強調(diào)基本管理要求，而忽略了對管理機制的新嘗試，對食品企業(yè)相關管理活動的目標統(tǒng)籌不夠深入，極大地制約了食品企業(yè)管理的進一步優(yōu)化。

2.食品企業(yè)缺乏完善管理制度。制度建設是食品企業(yè)各項管理活動的實施依據(jù)，目前關于管理制度的建設仍然有待優(yōu)化，大多只是強調(diào)基本的管理要求而未形成全方位的管理機制，在制度建設中缺乏對相關管理活動的基本流程以及判定規(guī)則的充分關注。如此一來，食品企業(yè)管理制度建設就很難發(fā)揮出應有的作用，在相應制度建設的推進中，也無法真正體現(xiàn)出食品安全的重要性。例如對于食品企業(yè)內(nèi)部控制方面，制度建設尚不完善，缺乏對內(nèi)部控制的關注和重視。

3.食品企業(yè)缺乏專業(yè)管理人才。食品企業(yè)管理離不開高素質(zhì)人才的支持，但是就目前情況來看，關于食品安全管理的相關機制建構仍然有待優(yōu)化，對相應高素質(zhì)人才培養(yǎng)的投入略顯不足，雖然能夠基于基本的食品安全管理提出要求，但是在人才隊伍建設方面仍然缺乏系統(tǒng)的管理機制。這樣一來，在食品安全管理中，高素質(zhì)人才培養(yǎng)目標就難以得到進一步的優(yōu)化和落實，極大地阻礙著食品企業(yè)的良性發(fā)展。還有部分食品企業(yè)在人才培養(yǎng)方面只強調(diào)培養(yǎng)生產(chǎn)工藝和設備技術方面的人才，而對安全管理方面的人才培養(yǎng)投入較為有限，這也導致食品企業(yè)在安全管理的實際推進過程中難以取得預期效果。

4.食品企業(yè)缺乏安全管理投入。現(xiàn)階段部分食品企業(yè)在經(jīng)營管理方面對經(jīng)濟效益的關注較多，但是對食品安全管理的相應投入較為有限，無論是機械設備的革新還是對原材料質(zhì)量的全面控制，在各項管理活動中都沒有真正考慮到安全管理的核心價值，同時缺乏對相應資源配置的持續(xù)優(yōu)化，最終影響到食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，不利于食品企業(yè)對食品安全的進一步貫徹落實。

三、食品安全背景下食品企業(yè)管理創(chuàng)新的路徑

1.明確設置管理目標。食品企業(yè)是食品生產(chǎn)的重要平臺，在滿足人民群眾食品需求方面發(fā)揮著至關重要的作用。當前食品安全正在受到社會各界的廣泛關注。，在此背景下，食品企業(yè)必須加強工商管理創(chuàng)新，結合食品企業(yè)自身的經(jīng)營環(huán)境，對各項管理活動作出新嘗試，在營造良好企業(yè)文化氛圍，有效加強企業(yè)安全管理的同時，真正地為社會提供高質(zhì)量的食品。制定明確清晰的食品企業(yè)管理目標是有效實現(xiàn)管理創(chuàng)新的關鍵所在，在食品安全背景下應當對相關目標設計進行適度調(diào)整，既要將食品企業(yè)的經(jīng)營管理目標作為重要的管理目標，又要強調(diào)經(jīng)濟效益的重要性，以保障食品企業(yè)的健康發(fā)展。同時，對于食品企業(yè)的管理目標的制定，還需考慮安全管理目標的重要導向，作用于各個環(huán)節(jié)中以突出安全管理的核心價值，以杜絕食品安全問題為導向，在目標設計上提出明確要求。在具體的目標設置及實際管理過程中，可以將食品安全追溯放在重要位置上，將網(wǎng)絡信息技術作為食品安全追溯的重要工具，對食品加工生產(chǎn)中的各個環(huán)節(jié)進行集中管理，借助物聯(lián)網(wǎng)技術對食品原材料采購、食品加工、食品銷售等環(huán)節(jié)進行追溯管理。此外，在發(fā)生食品安全問題時，首先要找到問題的原因所在，然后據(jù)此制定針對性的策略并予以實施。

2.完善管理制度建設。全面加強管理制度建設是有效推進食品企業(yè)管理創(chuàng)新的重要體現(xiàn)，因此必須在食品安全背景下全面提高對食品企業(yè)管理創(chuàng)新本身的重要作用的關注，從制度層面加強各項管理，基于食品企業(yè)本身運營管理特點，做好有效協(xié)調(diào)，并能夠真正基于管理制度，促進各項管理流程的規(guī)范化實施，避免由于管理流程監(jiān)控不到位而出現(xiàn)安全問題。管理制度建設還需要考慮到食品企業(yè)實際運行管理的相關流程和基本特點，同時在各項管理內(nèi)容方面做好有效應對，確保能夠真正結合食品企業(yè)自身面臨的市場環(huán)境以及食品企業(yè)在內(nèi)部運行管理中的相關流程機制，提高管理制度的科學性，在規(guī)范食品企業(yè)運行管理流程的基礎上有效增強綜合競爭力。例如，對于供應商管理的相關制度的建設，應當從原材料供應商準入制度的建設角度出發(fā)，搭建起原材料采購的供應商管理平臺，一邊對食品加工行業(yè)的供應商進行相應的考核，對產(chǎn)品質(zhì)量進行檢驗，另一邊也要真正做好對供應商的調(diào)研和考察，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模供應能力和原材料品質(zhì)做好科學統(tǒng)籌，從食品加工前端做好安全管理，突出管理制度的規(guī)范性。

3.加強管理人才培養(yǎng)。全面加強高素質(zhì)管理人才的培養(yǎng)是實現(xiàn)食品企業(yè)管理創(chuàng)新的重要支撐，因此需要考慮管理人才隊伍建設的持續(xù)優(yōu)化，一方面要根據(jù)現(xiàn)階段的食品安全管理流程及相關要求做好指導統(tǒng)籌，另一方面還需根據(jù)相應管理需要，對各項管理活動作出新嘗試，通過把握管理人才培養(yǎng)的實際特點，真正實現(xiàn)科學全面的指導，在管理人才隊伍建設達到預期效果的情況下，對各項活動提出較高要求。全面加強管理人才培養(yǎng)還需要考慮人才隊伍建設的核心價值，能夠根據(jù)食品安全管理的相關要求，在食品企業(yè)內(nèi)部將相關人才的培訓落到實處，根據(jù)企業(yè)的實際情況以及安全管理的相關要求，為人才培養(yǎng)提供有力的保障和支持，使高素質(zhì)人才能夠發(fā)揮自身的創(chuàng)造力，為促進企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻一份力量。人才培養(yǎng)工作需要與時俱進，將先進管理理念與食品企業(yè)的實際發(fā)展需求相結合，在人才培養(yǎng)中既要考慮到企業(yè)內(nèi)部資源的有效運用，又要突出企業(yè)文化的育人功能，真正增強高素質(zhì)人才的綜合能力，使高素質(zhì)人才得以在企業(yè)發(fā)展中發(fā)揮作用。

4.提高安全管理重視。樹立較強的安全管理意識是實現(xiàn)安全管理充分落實的關鍵，同時也是保障食品企業(yè)安全管理各項活動深度落實的前提和基礎。基于此，應當考慮安全管理的重要價值和作用，在企業(yè)內(nèi)部營造崇尚安全生產(chǎn)的良好氛圍，在企業(yè)文化建設中將食品安全放在重要位置。例如，在企業(yè)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，通過粘貼宣傳標語等方式，突出食品安全的重要價值，在物質(zhì)文化建設方面強調(diào)食品安全的重要性。又如，企業(yè)管理人員可以通過會議宣導或其他形式的文化宣傳將食品安全與企業(yè)發(fā)展緊密結合在一起，確保在企業(yè)內(nèi)部幫助員工提高食品安全意識，增強員工的責任感；通過開展食品安全知識競賽等各種文化活動，提高企業(yè)管理層對食品安全的關注與重視。只有在食品安全管理得到充分重視的情況下，食品企業(yè)才能夠將食品安全貫穿于經(jīng)營管理的全過程中。

5.加強企業(yè)內(nèi)部自查。企業(yè)內(nèi)部自查是及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題的一種重要手段和途徑。在食品企業(yè)管理創(chuàng)新過程中，應當形成較為全面的內(nèi)部管理機制，根據(jù)企業(yè)本身的生產(chǎn)經(jīng)營狀況和市場環(huán)境特點，對企業(yè)內(nèi)部控制提出較高要求，及時發(fā)現(xiàn)潛在的風險問題，通過定期開展內(nèi)部抽查等方式來保障食品生產(chǎn)的安全性。比如在食品安全監(jiān)督的內(nèi)部自查中，應當以月為單位開展集中的監(jiān)督檢查，同時還需開展不定期的隨機抽查，針對食品企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)過程中原材料質(zhì)量檢驗以及不合格品處理等方面的表現(xiàn)進行評估，以實現(xiàn)對關鍵問題的有效控制，并且在發(fā)現(xiàn)問題后應當第一時間進行整改，以試下對產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的有效控制。

四、總結

   綜上所述，在食品安全背景下全面推進食品企業(yè)管理創(chuàng)新是保障食品企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關鍵，也是全面促進食品安全得到有效落實的前提和基礎。在社會各界對食品安全的重視程度不斷提高的背景下，考慮到食品企業(yè)在管理方面的創(chuàng)新嘗試，要求食品企業(yè)根據(jù)自身的經(jīng)營管理狀況，在各項管理活動中提出更高要求，以促進管理制度建設，樹立明確管理目標，在企業(yè)內(nèi)部營造良好的安全管理文化氛圍，并且通過企業(yè)內(nèi)部自查發(fā)現(xiàn)潛在風險問題。唯有如此，才能確保食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理過程中的食品安全，進而為實現(xiàn)食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎。

文章來源：  《中國食品》  http://www.00559.cn/w/qt/29400.html