當前農(nóng)家樂旅游特色化發(fā)展仍存在諸多問題——改革與戰(zhàn)略

 總體上，農(nóng)家樂旅游已成為支撐旅游業(yè)發(fā)展的一支重要力量，在促進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、挖掘農(nóng)業(yè)生產(chǎn)潛力、提高農(nóng)民生活水平和帶動農(nóng)村經(jīng)濟與社會發(fā)展方面做出了貢獻。但當前，農(nóng)家樂旅游發(fā)展仍處在初期階段，并由于農(nóng)家樂旅游是在市場自發(fā)催生下發(fā)展起來的，在其快速發(fā)展過程中出現(xiàn)了忽視特色化的新問題，直接影響了農(nóng)家樂旅游持續(xù)快速健康發(fā)展。
（一）缺乏規(guī)劃，難以形成特色
科學(xué)規(guī)劃不僅能保護特色資源，而且能充分整合分散的特色資源，從而更好地展示特色優(yōu)勢，甚至創(chuàng)造出新的特色優(yōu)勢。如都江堰虹口鄉(xiāng)農(nóng)家樂，抓住優(yōu)勢和機遇，在2008年災(zāi)后重建中，積極打造國際鄉(xiāng)村旅游度假村——一個具有國際品牌型的農(nóng)家樂旅游項目。但目前我國大部分的農(nóng)家樂旅游都是處在盲目開發(fā)狀態(tài)之下，缺少科學(xué)論證及合理規(guī)劃，農(nóng)家樂旅游項目的科學(xué)規(guī)劃開發(fā)工作任重道遠。例如，陽朔農(nóng)家樂遍地開花，到處都有，但多數(shù)項目規(guī)模小、層次低，仍停留在觀光層面，旅游產(chǎn)品單一化，普遍存在的“散、小、差”問題。由于處在一種自發(fā)、盲目、無序的開發(fā)狀態(tài)，不僅單個農(nóng)家樂旅游項目的特色化得不到提升放大，而且極大地破壞了農(nóng)家樂旅游的整體特色效應(yīng)，導(dǎo)致農(nóng)家樂旅游產(chǎn)業(yè)的獨特鮮明特征受到懷疑，直接影響農(nóng)家樂旅游的可持續(xù)發(fā)展。
（二）定位模糊，難以發(fā)展特色
對農(nóng)家樂旅游進行科學(xué)定位，這不僅能深入挖掘鄉(xiāng)村本底資源的特色，同時通過發(fā)展方向的正確確立，也能使農(nóng)家樂的特色化優(yōu)勢更加具有生命力與發(fā)展前景。要特別強調(diào)的是，農(nóng)家樂旅游的定位并沒有約束或限制農(nóng)家樂發(fā)展的各種途徑與方式，而是通過定位明確農(nóng)家樂最可能和最高效的特色發(fā)展方向。當前，農(nóng)家樂旅游定位模糊，特別是缺乏科學(xué)的旅游服務(wù)定位，主要表現(xiàn)在兩個方面。一是經(jīng)營者對休閑旅游市場的發(fā)展預(yù)測重視不夠，一般都是把農(nóng)家樂作為暫時性和附屬性的家庭產(chǎn)業(yè)經(jīng)營，缺乏應(yīng)有的人力、物力和財力投入，導(dǎo)致農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量差、發(fā)展水平低。二是以自然資源開發(fā)為主，缺乏本土人文要素的融入。如陽朔縣農(nóng)家樂大多片面強調(diào)對鄉(xiāng)村自然資源的開發(fā)，而忽視對本土人文資源的吸收利用，農(nóng)家樂的人文特色優(yōu)勢沒有充分開發(fā)利用出來，即缺乏最具有生命力和吸引力的農(nóng)家樂特色優(yōu)勢產(chǎn)品，導(dǎo)致大多數(shù)旅客“吃點、嘗點、看點”就走，沒法真正留得住游客，沒法讓游客體驗到鄉(xiāng)村本土人文資源的特色和魅力。
（三）“單兵作戰(zhàn)”，難以做大特色
聯(lián)合起來共同發(fā)展是旅游業(yè)發(fā)展的大方向。旅游業(yè)是講究效益的產(chǎn)業(yè)，旅游市場與旅游資源都需要整合并實現(xiàn)效率的最大化，這也是市場競爭的客觀要求。但聯(lián)合并不是簡單地組合，而是通過市場的有效聯(lián)合實現(xiàn)農(nóng)家樂旅游需求市場的放大和服務(wù)的深化，通過旅游資源的有機聯(lián)合，實現(xiàn)農(nóng)家樂旅游供給市場的多樣性，從而夯實農(nóng)家樂旅游特色化的市場基礎(chǔ)。當前，農(nóng)家樂“單打獨斗”的多，相互之間缺乏合作的意愿，更缺乏通過資源整合達到資源優(yōu)勢互補的目的，導(dǎo)致農(nóng)家樂旅游在激烈的市場競爭中往往處于被動和不利的地位。如南京江心洲民俗風(fēng)情街上大大小小有數(shù)十家農(nóng)家樂，他們各自經(jīng)營，相互競爭，多數(shù)農(nóng)家樂都是“前庭后院”，即前面是設(shè)有餐桌的民房，后面是種有蔬菜的小院子，服務(wù)設(shè)施也差不多，給人以千篇一律的感覺，特色不鮮明，市場競爭力弱。這也從一個角度說明，為什么我國鄉(xiāng)村旅游發(fā)展了很長時間，但目前仍是處于起步階段，主要表現(xiàn)在鄉(xiāng)村旅游項目數(shù)量很多，但單體規(guī)模較小，導(dǎo)致農(nóng)家樂旅游沒有經(jīng)濟實力，缺乏市場競爭力，也很難培育發(fā)展壯大農(nóng)家樂的特色優(yōu)勢。
（四）服務(wù)短腿，難以鞏固特色
特色不是永恒的，可以退化，也可以消失。所以，農(nóng)家樂特色優(yōu)質(zhì)需要精心服務(wù)，需要努力管理。服務(wù)對農(nóng)家樂特色優(yōu)勢具有倍增作用，可以使農(nóng)家樂特色優(yōu)勢從無形轉(zhuǎn)化為有形，從小特色發(fā)展成大特色，從無名特色提升到有名特色，使得農(nóng)家樂旅游的特色優(yōu)勢得到有效鞏固和進一步發(fā)展。但當前農(nóng)家樂旅游服務(wù)和管理缺位嚴重，從事農(nóng)家樂旅游的服務(wù)人員主要是以農(nóng)村青年為主，服務(wù)接待水平低，一人多崗現(xiàn)象普遍存在，加上缺乏正規(guī)培訓(xùn)，服務(wù)水平與城市相比差距較大，直接影響農(nóng)家樂旅游的形象。如南京江心洲江村農(nóng)俗園，利用自身的資源優(yōu)勢和產(chǎn)品特色發(fā)展農(nóng)家樂，在江心洲民俗風(fēng)情街數(shù)十家農(nóng)家樂中彰顯獨特的鄉(xiāng)村民俗風(fēng)貌，但游客的不斷增多使農(nóng)俗園的服務(wù)水平遠遠滯后，臨時雇用的大學(xué)生和村民不懂得服務(wù)規(guī)范，不能滿足客人的要求，服務(wù)水平低已經(jīng)成為制約農(nóng)家樂鞏固特色和擴大規(guī)模的最大瓶頸。多數(shù)農(nóng)家樂不重視衛(wèi)生條件，特別是廚房和廁所環(huán)境較差，嚴重影響游客的信心。這些服務(wù)短腿問題使農(nóng)家樂旅游的特色化優(yōu)勢大大受到打折，直接影響農(nóng)家樂旅游實現(xiàn)又好又快發(fā)展。