高校體育教學與食品營養(yǎng)教育的有機融合研究

高校體育教學在推進健康中國建設的背景下，承擔著增強學生體質的任務，應重點關注學生營養(yǎng)認知水平的提升。當前多數高校體育教學與營養(yǎng)教學沒有結合在一起，難以滿足學生的健康需求。兩者有機融合，在優(yōu)化教學資源配置的基礎上，可以促使學生形成“科學運動+合理膳食”的健康觀，推動素質教育的深入發(fā)展。本文將對高校體育教學與食品營養(yǎng)教育融合路徑進行分析，從課程體系重構、教學方法創(chuàng)新、師資隊伍建設、實踐平臺搭建等方面切入，提出構建融合課程模塊、引入項目化教學與游戲化實踐、推動師資雙向交流合作以及建設多元化實踐平臺等策略，希望可以加快高校體育教學科學化、系統(tǒng)化轉型。

一、重構課程體系，打造融合課程模塊

　　高校體育教學要從頂層設計入手重構課程體系，突破體育與營養(yǎng)學科的固有邊界。體育專業(yè)必修課可嵌入“運動營養(yǎng)學”專題模塊，例如在《籃球訓練》課程中結合籃球運動高強度、間歇性的特點，將肌糖原儲備策略、運動飲料選擇標準等知識系統(tǒng)性講述給學生；《瑜伽》課程里可融入膳食纖維攝入與柔韌性訓練的相關內容。嵌入式教學的植入要根據運動項目的能量消耗特點、損傷預防需求，展開對營養(yǎng)知識模塊的針對性設計，以此將知識傳授與技能訓練統(tǒng)一起來。院校也可以采用問題導向模式開發(fā)跨學科選修課程。以《減脂人群的運動處方與飲食管理》課程為例，院校可以將肥胖成因分析、運動消耗計算、膳食搭配方案等內容整理成完整的知識鏈，并以案例拆解的方式引導學生掌握“運動+營養(yǎng)”協(xié)同干預方法。課程設置劃分為基礎理論、專項應用、方案設計三大模塊，這三大模塊需呈現遞進關系。比如在“運動損傷康復”模塊中，教師除了要講解蛋白質對肌肉修復的作用外，也要指導學生如何制定個性化的飲食方案，培養(yǎng)學生解決實際問題的能力。此外，高校也要建立動態(tài)課程調整機制。展開對學生體質健康數據、運動損傷類型、飲食偏好等信息的定期調研，及時優(yōu)化課程內容。如發(fā)現學生普遍存在早餐營養(yǎng)不足問題，體育課程中便可增設“早餐與運動表現”專題，同步在營養(yǎng)課程中加強“快節(jié)奏生活下的健康早餐設計”教學，實現課程內容雙向呼應的效果。

二、創(chuàng)新教學方法，增強學生知識應用能力

　　院校要圍繞“學用結合”的理念積極創(chuàng)新教學方法。高校體育教師在實施項目式教學法時，可以要求學生為校田徑隊制定賽前一周的營養(yǎng)補給計劃，并結合訓練強度調整飲食方案。上述真實的情境任務要求學生綜合運用運動生理學、營養(yǎng)學知識，分析短跑、長跑不同運動項目的能量需求差異，從而將碳水化合物、蛋白質的配比明確下來?！胺D課堂+實踐操作”的組合模式也可以發(fā)揮一定的成效。課前，教師可要求學生觀看微視頻，學習“運動后恢復飲食”理論知識；課中，則前往實驗室進行實際操作，要求學生使用體脂秤、握力器等設備檢測運動前后身體各項指標的變化，根據所得數據設計個性化營養(yǎng)補充方案。除此之外，教師也可以積極引入游戲化教學。指導學生利用“營養(yǎng)運動闖關”線上小程序，完成“能量消耗大挑戰(zhàn)”“膳食搭配達人賽”等游戲關卡。期間學生要在限時內，為登山、游泳等不同運動類型的虛擬人物選擇正確的食物組合，系統(tǒng)實時反饋得分并解析錯誤原因。此種寓教于樂的方式，在強化學生知識記憶的同時，也培養(yǎng)了學生在動態(tài)場景下快速決策的能力。

三、加強師資建設，提升教師融合教學能力

　　高?？山M織體育教師參與《臨床營養(yǎng)學》《公共衛(wèi)生營養(yǎng)學》等核心課程的學習，定期舉辦營養(yǎng)學專業(yè)培訓活動。培訓除了涉及理論學習外，還應設置營養(yǎng)咨詢實踐環(huán)節(jié)，要求體育教師在社區(qū)健康服務中心，給予居民在運動與營養(yǎng)結合方面的健康建議，逐步積累教師的實操經驗。此外，高校還要鼓勵營養(yǎng)學教師參與體育教學實踐。安排營養(yǎng)學教師擔任體育社團的健康顧問，跟隨?；@球隊等參加活動，從中對運動員的訓練強度、飲食特點進行觀察，分析運動員的實際需求。除此之外，高校也要定期組織體育與營養(yǎng)教師聯合備課，圍繞馬拉松備賽、減脂塑形等主題，一起設計教學大綱、開發(fā)案例庫，以促進二者知識的優(yōu)勢互補。

四、搭建實踐平臺，促進理論與實踐結合

　　高校積極搭建實踐平臺可促使體育教學與食品營養(yǎng)教育融合，對此高校需實施“校內實驗室+校外基地+校園活動”三位一體模式。校內運動營養(yǎng)實驗室要配備代謝車、骨密度檢測儀、食品成分分析儀等專業(yè)設備，開設《運動營養(yǎng)檢測》《膳食配餐設計》等實驗課程。學生使用設備對自身運動前后的血糖、體脂率變化加以監(jiān)測，根據監(jiān)測結果設計個性化飲食方案，隨后采用3D營養(yǎng)配餐軟件對食譜效果進行模擬。高校在建設校外實踐基地時則要注重開展多元化合作。與健身機構合作，讓學生參與會員體質測試、運動計劃制定，結合會員飲食記錄給出合理化的營養(yǎng)建議；在餐飲企業(yè)設立健康餐研發(fā)崗，該崗位方便學生將營養(yǎng)學知識應用到菜品設計上，進而開發(fā)低卡、高蛋白的健身餐。此外，高校也可以與社區(qū)衛(wèi)生服務中心聯合建立健康服務站，讓學生為周邊居民提供運動指導、營養(yǎng)咨詢服務，使其專業(yè)知識轉化為社會服務的能力。除此之外，高校也可以定期舉辦運動營養(yǎng)文化節(jié)，活動中設置營養(yǎng)知識競賽、健身餐烹飪大賽、科學運動講座等環(huán)節(jié)，以營造“科學運動、合理膳食”的校園文化氛圍。

五、結語

　　綜上所述，高校體育教學與食品營養(yǎng)教育的有機融合，需要從課程、方法、師資和平臺等多角度入手。依靠系統(tǒng)化的課程內容、實踐化的教學方法、綜合化的教學能力、多元化的平臺建設，并不斷完善融合機制，才可以提高教學效能，增強大學生的健康管理能力。

文章來源：《中國食品報》 http://www.00559.cn/w/qt/35714.html