零售企業(yè)經(jīng)濟管理路徑分析

一、數(shù)字化發(fā)展背景下，傳統(tǒng)超市擁抱互聯(lián)網(wǎng)

浙江是數(shù)字經(jīng)濟大省，浙中金華東陽市地理上與世界小商品城義烏接壤，近年來，隨著電商滲透到顧客每個消費場景中，傳統(tǒng)超市銷售受到較大的沖擊。根據(jù)相關(guān)調(diào)研資料，在國內(nèi)知名超市“胖東來”所在的許昌市，顧客對于電商的使用頻率與東陽相比，頻率明顯偏低。江浙滬包郵更是提升了顧客的購物體驗和便利性。阿里菜鳥在金華金義新區(qū)設(shè)有華東地區(qū)最大的物流倉，淘寶、京東、蘇寧等國內(nèi)80余個電商平臺入駐，天貓超市已實現(xiàn)24小時內(nèi)送達的效率，京東、美團正在積極拓展到家業(yè)務(wù)，在東陽市區(qū)，京東已實現(xiàn)2小時送達效率。各電商平臺對于小區(qū)滲透正在加大，傳統(tǒng)超市轉(zhuǎn)型升級發(fā)展勢在必行。   

好樂多公司搭建了數(shù)字化銷售平臺“云上好樂多”，該平臺具有網(wǎng)上商城、在線拼團、視頻直播等功能，已基本實現(xiàn)超市直營門店半徑2公里范圍內(nèi)下單，1小時配送到家服務(wù)。除了“云上好樂多”，該公司還采取了“微信群社區(qū)拼團”、“征募社區(qū)團長”等方式，切入滲透到社區(qū)內(nèi)部，將“多快好省”的商品送到客戶手中。由于各大平臺利用補貼吸引客戶，在前期通過超低價與傳統(tǒng)超市爭奪客源和培養(yǎng)用戶消費習慣，該公司商超線上線下銷售也受到一定程度的沖擊。

二、打破原有經(jīng)營模式，大賣場拆分為若干子業(yè)態(tài)

現(xiàn)在的超市一般分為大賣場（5000㎡左右）、中超（2000㎡左右）、標超（1000

㎡）、社區(qū)超市（500㎡以下）。傳統(tǒng)超市經(jīng)營追求大而全，SKU數(shù)從2000-20000不等。這種經(jīng)營模式實際上降低單一品類的核心競爭力，這也給了類似“老婆大人”“進口超市”“母嬰店”大量的生存機會。原有超市的后臺費用收取模式主要依靠提高商品的售價來回本，無疑降低了超市商品在市場上的競爭力[1]。

    如果超市連鎖企業(yè)規(guī)模大，連鎖店超過一定數(shù)量，比如年銷售超過20億元，門店超過50家，大賣場單一品類的優(yōu)勢也可以體現(xiàn)出來，供應(yīng)商也可以賺取一定的利潤，并爭取廠家資源回饋消費者。對于連鎖規(guī)模較小的超市企業(yè)來說，與其大而全，大而弱，不如切換經(jīng)營模式，將某幾類復(fù)購頻率高、銷售量高、客單高的類別單獨摘出來經(jīng)營。好樂多公司目前在零食類、生鮮類、煙酒禮品類、家居生活類進行初步探索，經(jīng)過一定階段的市場培育期，視營收情況進行品類重點布局，迅速復(fù)制，或者開展連鎖加盟模式，打造單一品類的品牌，利用網(wǎng)紅效應(yīng)，擴大市場影響力和占有率。

三、重構(gòu)超市業(yè)盈利模式，重資產(chǎn)向輕資產(chǎn)運營轉(zhuǎn)變

以往的超市盈利模式主要有前臺、后臺收益兩部分組成。前臺利潤主要指通過銷

售產(chǎn)生的利潤；后臺指收取供應(yīng)商的各類費用；目前行業(yè)的前、后臺毛利約23%。算上人工10%,物業(yè)租金，固定資產(chǎn)折舊、活動營銷費用、能耗等，目前超市行業(yè)龍頭永輝的凈利率約3%。相比其他行業(yè)，整個超市行業(yè)處于行業(yè)下行周期，面臨的挑戰(zhàn)非常大。作為一家橫店集團控股有限公司子公司，在“多元化發(fā)展、專業(yè)化經(jīng)營”的戰(zhàn)略指引下，磁性材料、制藥、照明、新材料、影視、期貨等板塊發(fā)展勢頭迅猛，產(chǎn)品凈利率高，如果繼續(xù)以往超市經(jīng)營模式，好樂多公司發(fā)展空間就存在一定的天花板。

    單一項目要努力重構(gòu)以往租賃門店、投入商用設(shè)備、自聘員工的重資產(chǎn)經(jīng)營模式，如果固定資產(chǎn)靜態(tài)回收期按5年計算，要實現(xiàn)盈利非常困難。通過運作招商平臺，整合公司現(xiàn)有供應(yīng)商資源，項目租金成本通過商鋪的形式進行回收，超市內(nèi)部劃分區(qū)塊面向供應(yīng)商進行招標，議定年度保底銷售和費用，由供應(yīng)商承擔商用設(shè)備費用（按月度分攤），自聘促銷員進行商品的管理。好樂多公司由超市投入方轉(zhuǎn)化為超市平臺運營商，企業(yè)的投入和人員成本將大大降低，收益將逐步提升，真正實現(xiàn)有資產(chǎn)投入方到平臺運營方的轉(zhuǎn)變。

四、后疫情時代背景之下，打造食品溯源和安全體系

受疫情影響，2020年超市來客數(shù)下滑，客單同比提高較大，反映出消費者謹慎

進入大型購物場所，保持對于疫情的警惕心理。后疫情時代，消費者對于食品安全極其關(guān)注。作為浙中龍頭商貿(mào)企業(yè)，好樂多公司著力讓顧客感受到好樂多商品安全和品質(zhì)安全，這樣消費者就能形成不斷的復(fù)購行為。該公司目前通過打造農(nóng)商互聯(lián)供應(yīng)鏈體系，以期努力實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流程的溯源，切實保障消費者權(quán)益和餐桌安全。冷鏈食品接觸人員實現(xiàn)規(guī)范化消毒作業(yè)，相關(guān)產(chǎn)品進行定期抽檢，保障放心食品擺放在超市貨架上。通過制定嚴格的收貨、驗貨標準，確保安全食品才能進入到賣場；進入后倉后，再次進行農(nóng)殘檢測并進行公示，做好相關(guān)檢查臺賬，確保食品安全。通過創(chuàng)建放心肉菜超市，借助市場監(jiān)督管理部門專業(yè)指導(dǎo)，切實扛起企業(yè)食品安全主體責任[2]。

五、人力成本高企背景下，提升標準化和智能化水平

人力成本居高不下，已占到整個公司銷售的10%左右，這種現(xiàn)狀難以保障公司的

可持續(xù)發(fā)展。對于現(xiàn)場管理流程進行標準化和智能化改進，將勞動密集型轉(zhuǎn)化為智能密集型的管理。例如有人看護停車場改造無人智能停車場，人防改技防來減少防損員，智能收銀替代人工收銀等等。挖掘人力潛力，培養(yǎng)一崗多能的復(fù)合型人才，提升員工人均銷售量和創(chuàng)利水平。

六、商品更新淘汰加快趨勢下，提高采購員跑市場能力

商品是超市賴以生存的核心。沒有好的商品，一家超市則無法在市場立足?！拔?/p>

認為無論是做實體零售，還是實體零售創(chuàng)新與線上相結(jié)合，一切的根本點都是商品。”主管商品的采購員需要具有對于商品的敏銳洞察力，對于消費客群有著明確的理解，通過重構(gòu)商品結(jié)構(gòu)來提升超市競爭力。通過對比行業(yè)內(nèi)部領(lǐng)軍企業(yè)商品品單、客單進行詳細分析，做出商品汰換表，第一時間更新商品結(jié)構(gòu)，使季節(jié)性商品、網(wǎng)紅新品能第一時間陳列到超市貨架上[3]。

    采購員跑市場可以分為跑線下市場、線上市場。線下市場包括國內(nèi)如義烏小商品城、鄭州寶龍等市場；線上市場包括阿里巴巴1688、京東掌柜寶、天貓、淘寶等平臺，了解細分品類的銷售動態(tài)，及時引進店內(nèi)缺失品類，定期汰換不動銷品類或商品，超市的競爭力來源于商品的硬核實力。對于不符合崗位要求的人員，及時進行汰換也是至關(guān)重要的，人力資源部門需要大量儲備相關(guān)人員，為企業(yè)提供源源不斷的后備力量。

七、消費者更加重視線下體驗，打造溫馨環(huán)境和完善服務(wù)

線下企業(yè)之所以能與線上企業(yè)抗衡，最重要的是線下提供的消費場景，通過情景

化的陳列來激發(fā)消費者的購物欲望，進而轉(zhuǎn)化為客單。做商超零售，首先要把賣場的環(huán)境做好。因為放心的衛(wèi)生環(huán)境，給了消費者安全感。所以體驗升級第一點就是高標準的溫馨賣場環(huán)境。對員工要加強服務(wù)技能培訓，是他們確切知曉公司服務(wù)考核的細節(jié)和要求, 增強服務(wù)意識和技能, 激發(fā)員工與顧客打交道、與顧客形成較好的關(guān)系?！翱蛻舻闹艺\度決定企業(yè)利潤, 客戶的滿意度直接影響客戶的忠誠度”,好的服務(wù)會轉(zhuǎn)化為好的銷售和利潤[4]。

八、主題營銷和定義用戶畫像，提升企業(yè)精細化管理水平

好樂多公司主題營銷分為每周三“趕集日”、每月“雙享節(jié)”、18購物節(jié)，生鮮通過24個節(jié)氣挑食的概念來做；作為浙中東陽市本土超市，通過調(diào)查本地居民的消費機構(gòu)和需求層次，根據(jù)對于城市消費的深刻剖析和把脈，定義超市客群的精確用戶畫像?！皯?yīng)該要給目標顧客清晰的定位，做哪一類人群、做什么商品，需要有顧客畫像?！蔽覀兤髽I(yè)定位的客群是年收入15-20萬元的家庭，致力于為他們提供適合的消費商品結(jié)構(gòu)。確定了目標客群用戶畫像，我們門店的裝飾、商品的結(jié)構(gòu)，商品陳列組合，企劃氛圍，活動方案都圍繞這些客群展開[5]。

提升精細化管理不只是停留在意識層面，該公司推出260項服務(wù)考核標準，績效考核體系建構(gòu)在服務(wù)考核之上，確保服務(wù)考核標準落實生根。超市行業(yè)從業(yè)人員普遍文化程度偏低，通過標準化、強力推進、是標準變?yōu)閱T工的習慣，進一步拔高超市從業(yè)人員的技能水平，為地方消費者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和放心的商品。

九、積極布局直播電商，構(gòu)建線上線下融合發(fā)展模式

直播電商帶貨現(xiàn)狀與趨勢。 直播電商的市場規(guī)模由2017年的190 億元漲到2020年的9610 億元。 2020 年直播電商占網(wǎng)上電商由2017 年的0.3%增加到8.6%。2020年，直播電商逆勢爆發(fā)，成為互聯(lián)網(wǎng)最為熱門的風口生意，市場規(guī)模增長明顯。畢馬威聯(lián)合阿里研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)表示，2020年直播電商整體規(guī)模接近萬億，2021年預(yù)計將突破1萬億元，同期艾媒咨詢也針對直播電商給出了相似的預(yù)測[6]。

好樂多公司入局直播電商行業(yè)優(yōu)勢分析。一是直播人才孵化優(yōu)勢。公司注冊地浙江橫店擁有全國最強的影視娛樂產(chǎn)業(yè)，常駐橫店演員8000多人，加上浙江橫店影視職業(yè)學院每年7000余名在校生，形成15000名直播人才資源庫。二是供應(yīng)鏈資源優(yōu)勢。公司有20多年的線下零售資源沉淀，擁有一支成熟的供應(yīng)鏈采買團隊，現(xiàn)有供應(yīng)鏈合作對象200余家。三是倉儲物流優(yōu)勢。公司倉儲中心，與國內(nèi)最具市場競爭力的物流重鎮(zhèn)義烏接壤，義烏物流低價優(yōu)勢全國第一。

構(gòu)建線上線下融合發(fā)展的直播電商商業(yè)模式。建設(shè)網(wǎng)紅直播中心，打造輻射江浙地區(qū)的供應(yīng)鏈中心。形成以“網(wǎng)紅直播空間+網(wǎng)紅基礎(chǔ)服務(wù)+網(wǎng)紅設(shè)備租賃+網(wǎng)紅供應(yīng)鏈配套+商品售賣物流+商品售賣售后”產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，構(gòu)成直播培訓，網(wǎng)紅商業(yè)地產(chǎn)租賃，直播設(shè)備租賃，商品供應(yīng)鏈，物流客服配套， 5大以網(wǎng)紅產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)服務(wù)產(chǎn)業(yè)項目打造新直播網(wǎng)紅小鎮(zhèn)；并將網(wǎng)紅帶貨直播打造浙江橫店新標簽，形成產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)。

十、以重塑“人貨場”為路徑，打造浙江橫店網(wǎng)紅直播重鎮(zhèn) 

人的方面，該公司計劃通過實施職業(yè)學校網(wǎng)紅培訓計劃，單期招收300～500名學員，幫助其入駐平臺并教授直播技巧。畢業(yè)后，提供一段時間免費使用直播間&設(shè)備使用時間。如達到一定數(shù)字指標，可推薦與專業(yè)MCN機構(gòu)進行簽約輸送，同步開展配合橫店網(wǎng)紅大賽，以每年優(yōu)秀人選可獲得品牌直播帶貨拍攝機會作為激勵，對于臨演人群進行喚醒。內(nèi)部挖掘、外部引入、與第三方合作等多措并舉，為直播電商產(chǎn)業(yè)源源不斷輸送人才[7]。

貨的方面，該公司通過自有供應(yīng)鏈整合，招募供應(yīng)鏈商家入駐，打造浙川東西供應(yīng)鏈協(xié)作樣板，在基地構(gòu)建自有商品信息庫WMS，網(wǎng)紅信息庫，團長庫等信息化手段，形成基地直播電商商業(yè)化生態(tài)。

場的方面，該公司通過打造橫店自有直播中心，并內(nèi)置大型貨架，構(gòu)成現(xiàn)場賣貨直播場景，以多景中心區(qū)域+單人直播間+明星直播間多業(yè)態(tài)復(fù)合，構(gòu)建一體化新型直播基地，囊括職業(yè)培訓，現(xiàn)場直播，賣貨基地，基礎(chǔ)物流等復(fù)合型直播商業(yè)用途。

打造網(wǎng)紅孵化中心。以橫店線下龐大臨演群體，重構(gòu)線上自有流量矩陣。 聯(lián)合學校和行業(yè)培訓機構(gòu)，開設(shè)直播帶貨網(wǎng)紅課程，為其提供網(wǎng)紅職業(yè)培訓，并提供職業(yè)技能證書，發(fā)展以直播帶貨為底層邏輯的團體性技能提升。 打造形成頭部網(wǎng)紅（KOL）、橫店臨演為主體的腰部直播、素人直播人員的網(wǎng)紅群體[8]。

打造品牌孵化中心。憑借橫店直播城強大的流量池資源和網(wǎng)紅帶貨能力，吸引各類品牌商簽約入駐，加速品牌的傳播，并有效轉(zhuǎn)化為品牌線上銷售。

打造供應(yīng)鏈集群中心。在浙江橫店重點打造2個以上品類商品，從與橫店、影視、明星高度關(guān)聯(lián)的化妝品入局；依托義烏小商品市場的尋找優(yōu)勢類目，如飾品、日用品等，形成直播電商平臺供應(yīng)鏈集群中心，提升好樂多電商直播城垂直度和行業(yè)話語權(quán)，致力打造浙江橫店網(wǎng)紅直播重鎮(zhèn)。

零售行業(yè)面臨百年未有之大變革，新技術(shù)日新月異，新零售風起云涌，唯有不斷創(chuàng)新改革發(fā)展，才能不被時代所拋棄。在商品、環(huán)境、服務(wù)三個方面持續(xù)精進，平衡好員工、參加促銷員和供應(yīng)商之間利益分配機制，培養(yǎng)激情、專注、能干的強執(zhí)行團隊，構(gòu)成零售行業(yè)經(jīng)濟管理提質(zhì)增效的重要路徑。

本文來源：《商業(yè)觀察》http://www.00559.cn/w/jg/125.html