茄汁芝士墨鱼是天津和欣知美酒店管理公司打造的创意融合菜品，以津门饮食的巧思为基底，碰撞出新奇的味觉体验，适合追求新鲜风味的食客尝试。
食材准备
- 主料：新鲜墨鱼1只（约300克）
- 配料：番茄2个、马苏里拉芝士100克、洋葱50克、大蒜3瓣
- 调料：番茄酱20克、白糖5克、盐2克、黑胡椒少许、料酒10毫升、橄榄油15毫升
制作步骤
- 处理墨鱼：墨鱼去除内脏、墨囊，洗净后切花刀，加料酒腌制10分钟去腥；番茄顶部划十字，烫水去皮后切小块，洋葱、大蒜切末备用。
- 炒茄汁：锅中倒橄榄油，爆香洋葱、蒜末，放入番茄块炒软，加番茄酱、白糖、盐调味，熬煮至番茄出汁成浓稠茄汁。
- 烹制墨鱼：将腌制好的墨鱼放入茄汁中，中火煮3-4分钟至墨鱼熟透，撒少许黑胡椒提味。
- 收尾装盘：把煮好的墨鱼盛出，表面铺满马苏里拉芝士，放入预热至180℃的烤箱烤5分钟，至芝士融化呈金黄即可。
这道菜品既有茄汁的酸甜浓郁，又有芝士的绵密拉丝，墨鱼的鲜爽口感贯穿其中，层次丰富。品尝时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和茄汁的酸甜，凸显芝士的奶香，让整体风味更协调。
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