高職酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀及存在問(wèn)題-教育論文

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　　1.酒店員工的供不應(yīng)求使得高職畢業(yè)生就業(yè)對(duì)口率不斷提升

　　從2000年到2009年，我國(guó)酒店數(shù)量的增幅達(dá)到了236.14%，而酒店從業(yè)人員的增幅僅有148.68%。相對(duì)于行業(yè)規(guī)模的急速擴(kuò)大，我國(guó)酒店行業(yè)的從業(yè)人員的數(shù)量增幅卻呈緩慢上升趨勢(shì)。2000年平均每間客房的員工數(shù)量為1.186人/間，而到2009年已下降至0.999人/間[1]，如圖1所示。因此，酒店行業(yè)很重視對(duì)高職畢業(yè)生的招聘錄用。前往高職院校招聘的酒店企業(yè)不僅在數(shù)量上逐年增加，在層次上也不斷提高。以陜西省某國(guó)家示范性高職院校為例，2009年之前來(lái)校招聘的酒店每年不超過(guò)10家，2009年達(dá)到了12家，而2010年則超過(guò)了30家，其中包括希爾頓、香格里拉、索菲特等世界著名品牌。相對(duì)于其他行業(yè)，酒店業(yè)由于職業(yè)分工種類(lèi)多、工作環(huán)境和福利相對(duì)較好而極具吸引力，學(xué)生就業(yè)對(duì)口率不斷上升。

　　2.酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的提高對(duì)員工能力提出更高要求

　　除了酒店數(shù)量不斷增加之外，酒店行業(yè)的構(gòu)成也在發(fā)生著變化。主要表現(xiàn)為三星及以下的中低端飯店增長(zhǎng)速度變緩甚至在2009年出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)，四星以上的高端酒店數(shù)量穩(wěn)步提升，這當(dāng)中有相當(dāng)一部分酒店采用連鎖或特許經(jīng)營(yíng)等方式加盟了各種世界著名酒店品牌，如圖2所示[2]。由于具備更好的發(fā)展空間、更多的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，高端酒店更受學(xué)生青睞，但是這些酒店的主要客源是入境游客，所以對(duì)學(xué)生的綜合能力，如語(yǔ)言表達(dá)能力、禮儀行為規(guī)范、跨國(guó)文化知識(shí)等提出了更高的要求。

　　（二）高職酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)存在的問(wèn)題

　　為了更好地分析研究學(xué)生的職業(yè)選擇狀況，課題組于2010年4月至12月對(duì)廣東、浙江、陜西、河北等地高職院校2006~2009屆簽約酒店的畢業(yè)生進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查。問(wèn)卷涉及就業(yè)崗位、職位變動(dòng)情況、職業(yè)選擇動(dòng)機(jī)、現(xiàn)狀滿意度及工作期望等方面。共計(jì)發(fā)放問(wèn)卷200份，其中有效問(wèn)卷184份，有效率為92%。樣本分布：男生25%，女生75%；就業(yè)部門(mén)：前廳部20%，餐飲部40%，客房部40%；年級(jí)分布：2006屆42份，2007屆47份，2008屆46份，2009屆49份。

　　1.就業(yè)對(duì)口率不斷上升，但持續(xù)工作時(shí)間短

　　由于基層管理者和員工嚴(yán)重缺員，酒店持續(xù)加大高職畢業(yè)生的錄取機(jī)會(huì)。酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生前往酒店就業(yè)的人數(shù)也在不斷增加。以陜西某示范性高職院校為例，在酒店就業(yè)的學(xué)生占該專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生總數(shù)從2006年的26.32%上升到2009年的58.82%。

　　但學(xué)生在酒店的就業(yè)穩(wěn)定性很差。僅在入職三個(gè)月以內(nèi)，就有部分學(xué)生選擇離開(kāi)酒店，能堅(jiān)持一年以上的學(xué)生，不到原就業(yè)人數(shù)的40%。以深圳某五星級(jí)酒店為例，2009年11月共接納了18名學(xué)生在該酒店就業(yè)，到2010年9月僅剩5名學(xué)生。在西安某品牌酒店，甚至出現(xiàn)了工作僅兩個(gè)月的員工就成了“老員工”的現(xiàn)象。

　　在所有調(diào)查對(duì)象中，到2010年9月仍能夠繼續(xù)在酒店工作的只有34人，占總體的18.49%，能夠在酒店持續(xù)工作1年以上的學(xué)生只有63人，占調(diào)查對(duì)象的34.24%。

　　2.工作滿意率低，退出行業(yè)的比例高

　　盡管當(dāng)前國(guó)內(nèi)大學(xué)生就業(yè)市場(chǎng)并不樂(lè)觀，但大量的高職畢業(yè)生在酒店工作一段時(shí)間后寧愿去其他競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)尋找機(jī)會(huì)，也不愿意選擇在嚴(yán)重缺乏人才的酒店行業(yè)尋求發(fā)展，這在一定程度上說(shuō)明酒店對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)和使用都存在較大的問(wèn)題。即使是仍然在酒店工作的學(xué)生，對(duì)現(xiàn)有工作的滿意度也不高。

　　3.對(duì)職業(yè)發(fā)展普遍缺乏信心

　　調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，正在酒店工作的高職學(xué)生，對(duì)職業(yè)發(fā)展前途普遍缺乏信心。這一點(diǎn)在品牌酒店中表現(xiàn)得尤為突出。由于品牌酒店的競(jìng)爭(zhēng)壓力大，晉職要求高，學(xué)生獲得晉升的機(jī)會(huì)較少，再加之酒店在制度上缺乏基層員工的晉升途徑，學(xué)生很容易陷入目標(biāo)缺失的狀態(tài)中，進(jìn)而失去對(duì)工作的信心。