由酒店專業(yè)?？粕蜆I(yè)問(wèn)題引發(fā)的思考-管理論文

一、酒店專業(yè)?？粕饬鞯脑?、傳統(tǒng)觀念的影響在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，就業(yè)觀念對(duì)酒店專業(yè)?？粕木蜆I(yè)產(chǎn)生了深刻的影響。不少人認(rèn)為，從事這個(gè)工作，擔(dān)心別人瞧不起或者家人反對(duì)。有的家長(zhǎng)知道孩子在酒店上班也是羞于啟齒，不好意思跟親戚或鄰居談?wù)?。還有的畢業(yè)生認(rèn)為酒店吃青春飯，干不了一輩子。與其這樣，還不如早點(diǎn)轉(zhuǎn)行，選擇酒店專業(yè)在很多時(shí)候只是一種學(xué)歷的象征，不代表真正的意愿。
從以上的問(wèn)卷調(diào)查中我們很容易看到，就業(yè)觀念對(duì)畢業(yè)生的就業(yè)選擇占到了3496，對(duì)畢業(yè)生的擇業(yè)產(chǎn)生了關(guān)鍵的影響?！熬频晷袠I(yè)要服務(wù)于人，就低人一等”這種面子觀念也影響了畢業(yè)生選擇酒店行業(yè)。從事酒店行業(yè)的大專生都要從基層服務(wù)員做起，很多酒店專業(yè)的畢業(yè)生認(rèn)為大學(xué)生應(yīng)從事酒店管理工作，而不是端盤(pán)子。一些學(xué)生當(dāng)初選擇酒店管理專業(yè)，也就是沖著“管理”二字來(lái)的。一旦碰到熟人，他們更覺(jué)得沒(méi)面子。即使有北京的星級(jí)酒店把工資開(kāi)到了1800以上，還包食宿，并有不錯(cuò)的培訓(xùn)發(fā)展機(jī)會(huì)，可是感興趣的仍然不多。甚至一些學(xué)生即便找不到單位，寧愿失業(yè)，也不選擇酒店行業(yè)。另外，如今的酒店畢業(yè)生都是90后了，大多是獨(dú)生子，受家庭教育的影響，他們通常個(gè)性較強(qiáng)，獨(dú)立性差，不愿吃苦，因此即使選擇了酒店也是不穩(wěn)定的。
2、酒店行業(yè)管理過(guò)死，缺乏靈活性
酒店行業(yè)作為發(fā)展前景良好的服務(wù)業(yè)，具有典型的行業(yè)特點(diǎn)。首先，工作時(shí)間長(zhǎng)，勞動(dòng)強(qiáng)度大。酒店服務(wù)員通常分為幾班，輪流上班，上班時(shí)間不固定。在旺季，就業(yè)業(yè)務(wù)十分繁忙，所有員工都處于緊張的工作狀態(tài)，很少有休息時(shí)間，精神和體力都極度疲憊。不少在酒店的實(shí)習(xí)生干了一段時(shí)間后就抱怨工作時(shí)間太長(zhǎng)，沒(méi)有自己的時(shí)間和空間。
其次，在員工的薪酬待遇方面，酒店也缺乏吸引力，很難留住員工。由于酒店行業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，對(duì)員工要求除了能吃苦耐勞，身體健康、五官端正外，對(duì)學(xué)歷要求不高，整體學(xué)歷都很低。而酒店專業(yè)的?？粕哂休^高的學(xué)歷，容易產(chǎn)生優(yōu)越感。但酒店在待遇方面并沒(méi)有在學(xué)歷方面體現(xiàn)得很明顯，這讓他們產(chǎn)生了很大的心理不平衡。在工作中，他們跟其他員工一樣，經(jīng)常因工作問(wèn)題受罰，所得到的收入不高。剛進(jìn)酒店的酒店專業(yè)畢業(yè)生也要從底層做起，干最辛苦的工作，短時(shí)間內(nèi)很難提升到管理崗位。
另外，酒店在獎(jiǎng)懲方面賞罰分明，獎(jiǎng)少罰多，動(dòng)不動(dòng)就要扣工資、津貼，員工須非常謹(jǐn)慎。員工遲到、早退、礦工、私自調(diào)班或其他失誤等都會(huì)扣薪。為保證酒店的正常高效運(yùn)轉(zhuǎn)，提高服務(wù)質(zhì)量，酒店在員工管理方面也很嚴(yán)格。上下班，甚至起床、睡覺(jué)時(shí)間都有統(tǒng)一規(guī)定，員工外出也要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審批。員工很難有自己的時(shí)間做自己的事情。酒店員工每月休息時(shí)間為2-4天，年休為8天左右，各類休假都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的審批和核實(shí)。
3、英語(yǔ)沒(méi)有引起足夠的重視
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)際化步伐的加快，來(lái)我國(guó)的外國(guó)客人越來(lái)越多，這就要求酒店能有一批具備交流能力的涉外人才。然而酒店在招聘中，除從酒店專業(yè)大學(xué)生招外，其他專業(yè)不對(duì)口但形象身高方面過(guò)關(guān)的學(xué)生也是來(lái)則不拒，甚至高中、中專低學(xué)歷的也招，這就造成了酒店專業(yè)專科生的心理失衡。酒店員工招聘偏重于形象身高，學(xué)歷分很低，綜合素質(zhì)要求也不高。新進(jìn)員工，無(wú)論學(xué)歷身份，都要經(jīng)過(guò)酒店的統(tǒng)一培訓(xùn)，短期內(nèi)不同學(xué)歷的員工都會(huì)站在同一起跑線上，這令?？粕鷤兎浅擂巍？粕鷤兘?jīng)過(guò)三年的大學(xué)學(xué)習(xí)和系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，到頭來(lái)卻并沒(méi)有顯現(xiàn)出競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。顯然，學(xué)校在學(xué)生教育方面存在一些不符實(shí)際的問(wèn)題。調(diào)查和回訪中，我們發(fā)現(xiàn)英語(yǔ)較好的?？粕诰频旯ぷ魍ǔ８傻煤懿诲e(cuò)。這類員工很受酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心重視，不僅工資高出普通員工一大截，工作時(shí)間固定，升職的機(jī)會(huì)也多。究其原因，原來(lái)星級(jí)酒店大多地處沿海發(fā)達(dá)地區(qū)或省會(huì)城市，客人有很大比例是外國(guó)人，有的外國(guó)人比例甚至高達(dá)8096以上。為更好的服務(wù)，提高知名度，酒店對(duì)英語(yǔ)較好的學(xué)生求賢若渴。而本科以上學(xué)歷的畢業(yè)生通常不會(huì)選擇酒店，酒店只有將希望轉(zhuǎn)向英語(yǔ)好、又有專業(yè)基礎(chǔ)的?？粕?br />反觀我們的學(xué)校教學(xué)，絕大部分酒店專業(yè)的課程設(shè)置都是知識(shí)型的理論課和實(shí)踐課，僅開(kāi)有酒店英語(yǔ)等少數(shù)涉及英語(yǔ)的課程，對(duì)英語(yǔ)把關(guān)也不嚴(yán)，沒(méi)有引起足夠重視。根據(jù)調(diào)查，近5年我校酒店專業(yè)英語(yǔ)四級(jí)過(guò)級(jí)率在596左右，六級(jí)過(guò)級(jí)率更低，很多學(xué)生三級(jí)都沒(méi)過(guò)，更談不上口語(yǔ)了。如此培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生談不上競(jìng)爭(zhēng)力了。