淺析儀器設(shè)備在食品檢測中的應(yīng)用——機(jī)械論文

    隨著人們生活水平的提高和食品安全知識的認(rèn)識度的提升，人們對食品安全的要求也越來越高。然而，由于科技的發(fā)展使得許多食品生產(chǎn)者在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動下不顧道德和良心的約束在食品的生產(chǎn)過程中添加大量的食品添加劑和非食品添加劑。這些食品添加劑等給人們的生命健康帶來了嚴(yán)重的危害。近幾年來，食品安全問題層出不窮，這些問題使得國家衛(wèi)生部門對食品安全的檢測越來越重視。

一、食品安全檢測的重要性

    隨著我國社會的不斷發(fā)展和人民生活水平的提高，人民的食品種類越來越豐富，食品的數(shù)量也越來越多，經(jīng)濟(jì)水平的提高帶來了豐富多樣的食品，但相應(yīng)的安全問題也層出不窮，從“三鹿”毒奶粉事件到“毒膠囊”等各種食品安全問題層出不窮。這些問題嚴(yán)重的危害了人們的身心健康。同時，隨著轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)的不斷提高，轉(zhuǎn)基因食品也大量的涌入市場。食品安全問題收到了人們的關(guān)注，我國頒布了《中華人民共和國食品安全法》等關(guān)于食品安全方面的法律法規(guī)，政府和衛(wèi)生部門對食品的安全問題高度重視。食品安全檢測儀器設(shè)備是一項(xiàng)重要的食品安全檢測方式，通過各種儀器設(shè)備以及檢測技術(shù)等來提高食品安全的檢測效果是保證食品安全的一項(xiàng)重要手段。

二、食品檢測儀器設(shè)備的類型

    食品安全檢測的儀器設(shè)備種類有很多，在質(zhì)量檢查機(jī)構(gòu)當(dāng)中，食品安全的檢測方法是按照食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測的，這些設(shè)備包括天平、恒溫水浴鍋、精密水浴鍋、干燥箱、馬弗爐、恒溫培養(yǎng)箱、酶標(biāo)儀、低速離心機(jī)等。

    從大方面來看，食品檢測儀器設(shè)備主要有8種類型，一是各種現(xiàn)場檢測、快速檢測和多組檢測的檢測儀器設(shè)備、車輛、試劑盒等食品安全快速檢測儀器；二是專門用于金屬檢測和非金屬檢測的食品安全檢測儀器；三是對轉(zhuǎn)基因食品和食品的成分進(jìn)行檢測的食品安全檢測儀器；四是對食品的包裝進(jìn)行檢測的食品包裝檢測儀器；五是在食品的冷凝鏈接配送中進(jìn)行檢測的食品安全檢測儀；六是食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室中的樣品處理器、附件、試劑等各種儀器和設(shè)備；七是對微生物、疫病和毒素等進(jìn)行檢測的儀器；八是對農(nóng)藥、獸藥等藥物的殘留和食品的添加劑進(jìn)行檢測的設(shè)備，這些儀器設(shè)備多為生物和化學(xué)檢測儀器。

三、食品安全檢測儀器設(shè)備

3.1生物傳感儀器設(shè)備

    生物儀器設(shè)備是食品檢測儀器中重要的組成部分，所謂生物傳感儀器，指的是將生物識別元件和信號轉(zhuǎn)換器組合起來的一種生物檢測儀器。生物傳感檢測儀器包含了生物學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)以及計算機(jī)學(xué)等多門學(xué)科理論知識[1]。生物傳感儀器是生物學(xué)領(lǐng)域中的一個技術(shù)型革命，主要的生物傳感檢測儀器包括酶傳感儀器、微生物傳感儀器、免疫傳感儀器、組織傳感儀器等。

3.2儀器設(shè)備在食品檢測中的應(yīng)用

    文章結(jié)合某食品安全質(zhì)量檢測部門所采取的的紫外可見分光光度計對食品安全進(jìn)行檢測的具體情況，對儀器設(shè)備在食品安全檢測中的應(yīng)用進(jìn)行分析。

    紫外可見分光光度計主要有5個基本的組成部分，分別是光源、單色器、吸收池、信號顯示系統(tǒng)、檢測器。紫外可見分光光度計的食品檢測原理是利用物質(zhì)的分子對紫外可見光譜區(qū)的輻射進(jìn)行檢測的[2]。該食品安全質(zhì)量檢測部門利用紫外可見分光光度計對某一添加了大量食品添加劑的食品進(jìn)行了檢測，具體的檢測過程和結(jié)果如下所示。

    首先是對食品的顏色進(jìn)行檢測，在可見光區(qū)域采用紫外可見分光光度計檢測該食品的吸收值，然后根據(jù)食品本身的顏色和光度計的顏色差對食品的顏色進(jìn)行分析。

    其次是對食品的組成成分進(jìn)行分析，該食品安全質(zhì)量檢測部門為了確定這個食品中食品添加劑的含量和質(zhì)量，利用紫外可見分光光度計對這一食品進(jìn)行了光譜的掃描。通過該食品安全質(zhì)量檢測部門對這一食品成分和添加劑的質(zhì)量檢測結(jié)果可知，添加了符合甜味添加劑、復(fù)合防腐劑添加劑、復(fù)合鮮味劑添加劑等表明，紫外可見分光光度計能夠?qū)μ砑恿颂鹞秳⒎栏瘎┑雀鞣N復(fù)合添加劑的食品進(jìn)行檢測。

    然后是采用紫外可見分光光度計對食品中的各種金屬元素和非金屬元素進(jìn)行分析。另外，由于食品中的DNA和蛋白質(zhì)等屬于大分子，這些大分子內(nèi)的小基團(tuán)能夠被紫外可見分光吸收，因此，紫外可見分光可能用來檢測食品中DNA和蛋白質(zhì)等各種生物大分子的含量進(jìn)行檢測。

四、結(jié)語

    食品安全問題直接關(guān)系著人們的身體健康問題和生活質(zhì)量。文章結(jié)合某食品安全質(zhì)量檢測部門采用紫外可見分光光度計對食品的成分、顏色、營養(yǎng)物質(zhì)含量等進(jìn)行分析的具體實(shí)例分析了儀器設(shè)備在食品的安全檢測中具有十分重要的意義，儀器設(shè)備在食品檢測中的應(yīng)用能夠有效的提高食品的質(zhì)量安全。

 【參考文獻(xiàn)】

[1]吳彤.現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測領(lǐng)域中的應(yīng)用[J].大眾標(biāo)準(zhǔn)化.2011.S1.7-8

[2]金明.我國食品檢測的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢[A].甘肅省化學(xué)會第二十七屆年會暨第九屆甘肅省中學(xué)化學(xué)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流會論文摘要集[C].2011.07.2-3