高效液相色譜技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用

食品檢測作為進(jìn)行食品質(zhì)量安全評價的一種主要方法，其在食品檢測應(yīng)用中的準(zhǔn)確性與有效性，直接關(guān)系著食品質(zhì)量安全評價的結(jié)果。因此，圍繞食品檢測的方法及其應(yīng)用進(jìn)行研究，以進(jìn)行更加高效與準(zhǔn)確的食品檢測方法探索，為有關(guān)實踐開展提供充分的支持，具有十分積極的作用和意義。

一、當(dāng)前我國存在的食品質(zhì)量安全問題分析

當(dāng)前我國存在的食品質(zhì)量安全問題較為突出，并且其問題類型具有多樣性，對人們的健康危害以及我國食品市場的良好發(fā)展，均具有十分不利的作用和影響。其中，對當(dāng)前我國所存在的主要食品質(zhì)量安全問題，可以從以下幾個方面進(jìn)行分析。

（一）食品的營養(yǎng)含量不符合標(biāo)準(zhǔn)

食品中的營養(yǎng)含量不符合標(biāo)準(zhǔn)，是當(dāng)前我國食品質(zhì)量安全問題中的一種突出表現(xiàn)。以牛奶等一些營養(yǎng)保健食品為例，其中就存在有相應(yīng)的營養(yǎng)含量不達(dá)標(biāo)問題，導(dǎo)致食品使用后對身體健康不僅毫無幫助，甚至?xí)驗橐恍┎槐匾某煞謱?dǎo)致身體健康的隱患問題存在，影響十分不利。

（二）食品添加劑使用超出限度

食品添加劑是為避免一些食品出現(xiàn)腐爛，或者是進(jìn)行食品的新鮮度保證，所采用的添加劑。如果食品中的添加劑使用過量，不僅會導(dǎo)致食用者在長期食用該食品后出現(xiàn)一系列不利于身體健康的問題，而且嚴(yán)重情況下會對食用者的生命安全造成威脅。

二、高效液相色譜技術(shù)

高效液相色譜技術(shù)是在傳統(tǒng)液相色譜技術(shù)的技術(shù)原理支持下，通過對新型技術(shù)與理念的引進(jìn)應(yīng)用而實現(xiàn)的一種新的檢測技術(shù)。高效液相色譜技術(shù)在各檢測領(lǐng)域中具有較為廣泛的應(yīng)用，并且其進(jìn)行檢測應(yīng)用的適用范圍也比較廣泛，進(jìn)行檢測分析的速度較快、分離效率較高、靈敏度顯著、對流動相色進(jìn)行選擇的范圍較廣等，在實際應(yīng)用中具有較為顯著的作用和效果，同時也越來越受食品檢測有關(guān)工作領(lǐng)域的重視。需要注意的是，高效液相色譜技術(shù)在進(jìn)行氣化熱不穩(wěn)定的生理活性物質(zhì)檢測應(yīng)用中的效果表現(xiàn)不理想。其中，高效液相色譜技術(shù)在食品檢測領(lǐng)域中的應(yīng)用實現(xiàn)，最早是在上世紀(jì)70年代，到上世紀(jì)90年代高效液相色譜技術(shù)逐漸被作為國家標(biāo)準(zhǔn)中進(jìn)行食品檢測應(yīng)用的方法之一，其在食品中各污染物質(zhì)以及營養(yǎng)成分含量、食品添加劑、毒性成分與無機成分等檢測中，均有應(yīng)用實現(xiàn)[1]。

三、高效液相色譜技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用

根據(jù)上述對當(dāng)前我國存在的食品質(zhì)量安全問題以及高效液相色譜技術(shù)的分析，對高效液相色譜技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用，需要從食品中的營養(yǎng)成分與含量檢測、食品添加劑檢測、有毒有害物質(zhì)檢測等方面進(jìn)行分析。

（一）對食品中的營養(yǎng)成分及含量檢測

采用高效液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品中的營養(yǎng)成分及含量檢測中，主要針對食品中的糖類含量以及氨基酸、維生素等具有營養(yǎng)價值的物質(zhì)成分與含量進(jìn)行檢測和分析。首先，在對食品中的糖類檢測和分析中，由于糖類作為食品中最為普通的一種物質(zhì)成分，其主要包含葡萄糖以及蔗糖、果糖、淀粉等，此外，由于糖類本身具有較為突出的還原性與易溶于水等特征，在對其物質(zhì)成分的具體參數(shù)進(jìn)行檢測與提取中，并不能實現(xiàn)十分科學(xué)與準(zhǔn)確的獲取。但是，采用高效液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品中的糖類成分檢測中，由于該方法的檢測分析靈敏度較高，并且在進(jìn)行碳水化合物的測定中具有較好的效果，因此，將其用于食品中的糖類檢測具有較好的適用性 [2]。

其次，高效液相色譜技術(shù)在食品中營養(yǎng)成分檢測中應(yīng)用，還表現(xiàn)為對食品中的氨基酸成分及含量的檢測和分析上。氨基酸作為生物生存與發(fā)展的重要基礎(chǔ)性物質(zhì)，是以酶和蛋白質(zhì)為主要成分，但是由于上述兩種主要成分的物質(zhì)本身存在較大的易變性，導(dǎo)致在對該物質(zhì)的檢測與分析中，需要采用新的技術(shù)與方法，以確保對其物質(zhì)檢測與分析的準(zhǔn)確性。高效液相色譜技術(shù)進(jìn)行物質(zhì)檢測與分析的靈敏性較高，并且其流動相色的選擇范圍較大，因此，進(jìn)行上述物質(zhì)檢測與分析中的參數(shù)提取效果也十分顯著。

（二）食品添加劑的檢測

食品中的添加劑類型，主要包含防腐劑、甜味劑、色素等，其中，添加劑使用過量會對人體健康產(chǎn)生較大的危害影響。因此，在食品質(zhì)量安全評價中，也需要針對食品中的添加劑類型及其含量檢測。其中高效液相色譜技術(shù)在食品添加劑檢測中應(yīng)用，主要表現(xiàn)為采用高效液相色譜技術(shù)能夠?qū)κ称分械奶蔷c、甜菊苷以及甘草苷等甜味劑成分與含量進(jìn)行有效檢測，同時還能夠?qū)κ称分械腂A、脫氫乙酸、CA等防腐劑進(jìn)行檢測和分析，且具有較好的檢測應(yīng)用效果[3]。

（三）食品中的有毒有害物質(zhì)檢測

農(nóng)產(chǎn)品種植中對有機化合物以及殺蟲防害農(nóng)藥的不合理使用，會導(dǎo)致農(nóng)作物中農(nóng)藥殘留問題發(fā)生，對農(nóng)作物的安全以及食品健康存在較大的不利影響。針對這種情況，在進(jìn)行農(nóng)作物及有關(guān)加工食品的有毒有害農(nóng)藥殘留成分檢測與分析中，就可以采用高效液相色譜技術(shù)，進(jìn)行各種不易發(fā)現(xiàn)的殘留農(nóng)藥或有毒有害成分檢測，從而為食品質(zhì)量安全評價提供可靠的依據(jù)支持，使人們能夠更好的辨別食品安全。

四、結(jié)束語

總之，對高效液相色譜技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用進(jìn)行研究，有利于促進(jìn)對高效液相色譜技術(shù)的檢測應(yīng)用特征和優(yōu)勢進(jìn)行充分了解和掌握，從而在食品檢測操作實踐中通過對高效液相色譜技術(shù)的合理選擇和應(yīng)用，來促進(jìn)其檢測質(zhì)量和效率提升，為食品質(zhì)量安全評價提供可靠的依據(jù)支持，具有十分積極的作用和意義。

本文來源：《魅力中國》：http://www.00559.cn/w/wy/25805.html