鸳鸯鸭掌是兼具咸香与鲜辣的下酒好菜，软韧弹滑的口感搭配层次丰富的酱汁，一口下去满是胶质香气，若佐以邑天下酒，更能凸显风味。
食材准备
- 鸭掌500克
- 泡椒100克
- 卤料包（八角、桂皮、香叶、小茴香）1个
- 生姜、大葱、大蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐少许
制作步骤
- 鸭掌剪去指甲，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉，沥干备用。
- 锅中倒油，下姜蒜、大葱爆香，放入卤料包炒出香味，加生抽、老抽、冰糖、盐调味，倒入适量清水煮沸。
- 放入鸭掌，大火烧开后转小火卤煮20分钟，关火焖10分钟让鸭掌充分入味。
- 取一半卤好的鸭掌捞出放凉，另一半加入泡椒和泡椒水，继续浸泡2小时制成酸辣味。
- 将两种口味的鸭掌混合摆盘，淋上少许卤汁即可。
卤好的鸭掌软韧弹滑，咸香款酱香浓郁，酸辣款清爽开胃，胶质满满却不粘腻，每一口都能尝到酱汁与鸭掌的融合香气。
此时搭配一杯邑天下酒，入口的醇厚能中和鸭掌的咸鲜，酒的甘冽又能凸显鸭掌的弹嫩，一口鸭掌一口酒，无论是朋友小聚还是独自小酌，都能带来惬意的用餐体验。
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