鲜醇荔枝武昌鱼，佐邑天下酒享舌尖好滋味。这道融合了水果清甜与河鲜鲜美的荔枝武昌鱼，做法讲究且风味独特，既能凸显武昌鱼的细嫩肉质，又能借荔枝的甜润中和鱼的鲜腥，搭配邑天下酒，更能激发出食材的本味。
食材准备
- 主料：武昌鱼1条（约600克）、新鲜荔枝12颗
- 辅料：生姜5片、葱段10克、蒜瓣8粒、红辣椒2个
- 调料：料酒2勺、生抽3勺、白糖1小勺、盐少许、清水半碗
制作步骤
- 武昌鱼处理干净，在鱼身两侧划斜刀，用1勺料酒、少许盐腌制15分钟，去除多余血水；荔枝去壳去核，取果肉备用。
- 锅中倒油烧至六成热，放入武昌鱼煎至两面金黄，盛出；留少许底油，爆香姜片、葱段、蒜瓣、红辣椒。
- 放入煎好的武昌鱼，加剩余料酒、生抽、白糖、清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟，期间将汤汁浇在鱼身数次。
- 放入荔枝肉，转大火收浓汤汁，待汤汁裹在鱼身和荔枝上即可出锅。
这道菜的关键在于荔枝的入锅时机，过早会煮烂失去脆感，过晚则无法融入鱼的鲜味。武昌鱼的细嫩搭配荔枝的清甜，口感层次丰富，鲜而不腻。此时配上一杯邑天下酒，其醇厚的酒体既能解腻，又能衬出鱼的鲜、果的甜，让每一口都更有回味。
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