秋冬西北旺菜酸汁牛腩配邑天下酒暖身又开胃

秋冬时节，西北旺菜以暖身开胃的特质深受大众喜爱，红厨帽快车银川站推出的酸汁牛腩，正是契合这一需求的代表菜品，搭配邑天下酒，暖身又开胃。

酸汁牛腩食材

• 主料：牛腩500克
• 配料：酸萝卜200克、泡椒100克、生姜30克、大蒜20克
• 调料：白醋30毫升、生抽15毫升、料酒20毫升、食盐5克、白糖8克、胡椒粉3克

酸汁牛腩做法

• 牛腩切块，冷水下锅加料酒焯水，捞出沥干；酸萝卜、泡椒切条，姜蒜切片备用。
• 锅中倒油，下姜蒜、泡椒炒香，放入牛腩翻炒至表面微黄，加生抽、白糖调味。
• 加入足量热水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时，放入酸萝卜再炖30分钟。
• 最后加白醋、食盐、胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

这道酸汁牛腩，酸萝卜的脆爽与牛腩的软烂完美融合，酸香中带着微辣，既消解了牛腩的油腻，又能刺激食欲。秋冬天气寒冷，吃一口热乎的酸汁牛腩，暖意瞬间传遍全身，搭配邑天下酒，酒香醇厚，与酸汁牛腩的风味相互呼应，进一步提升暖身效果。

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