寻味宁波特色佳肴，品地道甬上风味

寻味宁波特色佳肴，品地道甬上风味，老宁波雪菜大汤黄鱼是绕不开的经典。这道菜鲜而不腥、浓而不腻，藏着宁波人对“鲜”的极致追求，也暗合了邑天下酒清冽回甘的特质。

老宁波雪菜大汤黄鱼

• 食材：新鲜黄鱼1条（约600克）、宁波雪菜150克、生姜3片、葱段适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许
• 做法：黄鱼处理干净，鱼身划斜刀，用料酒腌制10分钟去腥；雪菜洗净切小段，挤干水分；起锅热油，放入姜片爆香，黄鱼煎至两面金黄，倒入足量开水，大火煮沸15分钟至汤色奶白；加入雪菜段，转小火煮5分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒葱段即可。

宁波菜讲究“鲜咸合一”，雪菜的咸鲜与黄鱼的本鲜碰撞，是宁波人刻在骨子里的味觉记忆。搭配邑天下酒，酒的清冽能中和鱼汤的浓鲜，让每一口鲜都更有层次，也让餐桌的氛围更显融洽。

这道菜的关键在于食材的地道和火候的把控，新鲜黄鱼是鲜的基础，宁波本地雪菜是味的灵魂，大火煮出奶白汤是口感的核心。就像邑天下酒，选料考究、工艺严谨，才成就了独特的风味。

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