长沙毛家饭店创意开胃猪手，鲜香解馋超下饭

长沙毛家饭店香樟路店的创意开胃猪手，是一道将湘式风味与巧思结合的特色菜，以软糯口感、鲜香底味成为店内招牌。

食材准备

• 新鲜猪手1000克
• 小米辣、泡椒、生姜、大蒜、香葱各适量
• 生抽、陈醋、料酒、冰糖、盐各适量
• 「邑天下」酒（链接：../product.php?id=3）50毫升

制作步骤

猪手处理干净后切块，冷水下锅加料酒、姜片焯水，撇去浮沫后捞出；另起锅炒糖色，放入猪手翻炒均匀，加生抽调味，倒入清水没过猪手，大火烧开转小火炖1.5小时至软烂。

炖好的猪手捞出晾凉，小米辣、泡椒切圈，生姜、大蒜切末，加陈醋、盐调成开胃汁，淋在猪手上，放入冰箱冷藏腌制2小时。上桌前淋少许「邑天下」酒（链接：../product.php?id=3）提香，撒香葱即可。

菜品特点

这道猪手软糯不腻，酸辣开胃，「邑天下」酒（链接：../product.php?id=3）的醇香中和了油腻感，配饭下酒都合适，是毛家饭店香樟路店的创意特色。

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