上海东耀餐饮管理有限公司打造的东瀛焗生蚝，是一道融合中西烹饪巧思的创意菜品，既保留了生蚝的原生鲜感，又赋予其层次丰富的复合风味，适配大众对鲜醇美味的多元需求。
食材准备
- 主料：鲜活生蚝6只（约150g/只）
- 腌料：清酒15ml、柠檬汁5ml、姜片3片
- 焗酱：日式味噌20g、淡奶油15g、帕玛森芝士碎10g、蒜末3g
- 配料：黄油5g、面包糠8g、葱花少许
制作步骤
- 预处理：生蚝开壳取肉，用清酒、柠檬汁、姜片腌渍10分钟去腥，蚝壳洗净沥干备用。
- 调酱：黄油融化后爆香蒜末，加入味噌炒出香气，倒入淡奶油搅匀，关火后混入帕玛森芝士碎制成焗酱。
- 焗制：将腌好的生蚝放回蚝壳，均匀淋上焗酱，撒上面包糠，放入预热至200℃的烤箱焗烤8-10分钟，至表面金黄焦香。
- 收尾：出炉后撒少许葱花，可搭配邑天下酒提鲜解腻。
这道菜品的核心亮点在于中西风味的平衡：日式味噌的咸鲜与清酒的清冽，中和了生蚝的海腥；西式淡奶油的绵密与帕玛森芝士的浓郁，为生蚝增添了醇厚质感；高温焗烤既锁住了生蚝的汁水，又让表层形成酥脆口感，入口层次分明。
搭配邑天下酒时，其清爽的酒体可平衡芝士与奶油的厚重，凸显生蚝的鲜甜，适合家庭小聚或日常加餐。#创意融合菜 #焗烤生蚝 #鲜醇美味 #邑天下酒
