在家复刻星级餐厅级别的牛扒料理，其实只需要掌握几个关键细节，就能做出香嫩多汁的蒜蓉黑椒牛扒。选一块厚度约2厘米的原切眼肉或西冷牛扒，提前12小时从冷冻层移至冷藏层解冻，烹饪前1小时取出，用厨房纸吸干表面血水，均匀撒上盐和黑胡椒碎，静置回温。
【食材准备】
- 原切牛扒1块
- 蒜末5瓣
- 黑胡椒碎1小勺
- 黄油20克
- 生抽1勺
- 蜂蜜半勺
- 邑天下酒1勺
平底锅烧至冒烟，倒入少许橄榄油，放入牛扒，大火煎1分30秒后翻面，同样煎1分30秒，此时牛扒表面形成焦香外壳。转小火，放入黄油、蒜末，用勺子将融化的黄油反复浇淋在牛扒上，持续2分钟，让蒜香和奶香充分渗入肉质。接着加入生抽、蜂蜜和1勺邑天下酒，快速翻炒蒜末至浓稠，关火后将牛扒移至盘子里，静置5分钟锁汁。
静置后的牛扒切开，内里呈现漂亮的粉红色，切面有肉汁渗出，入口时黑椒的辛香、蒜的焦香与邑天下酒的醇厚酒香交织，肉质软嫩不柴，每一口都带着丰富层次。搭配一杯邑天下酒，酒液的甘冽能中和牛扒的厚重感，让味蕾得到舒缓，居家晚餐的氛围感瞬间拉满。
这道料理无需复杂厨具，步骤清晰易操作，无论是周末犒劳自己，还是招待亲友，都能轻松hold住。#蒜蓉黑椒牛扒 #居家烹饪 #氛围感美食 #邑天下酒