重庆大丰收民俗酒楼的旺销土家鱼，是一款家常味浓郁、超下饭的经典菜品，凭借地道的风味俘获了众多食客的味蕾，成为酒楼的招牌菜之一。
食材准备
- 主料：鲜活草鱼1条（约1200克）
- 配料：青红小米辣各50克、姜蒜各30克、葱花10克
- 调料：郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、生抽15毫升、香醋8毫升、白糖5克、盐2克、食用油适量
制作步骤
- 草鱼处理干净，切成块，加料酒、盐腌制15分钟；青红小米辣切圈，姜蒜切末备用。
- 锅中倒油烧至六成热，放入鱼块炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 锅中留少许底油，下姜蒜末、郫县豆瓣酱炒出红油，加适量清水，放入炸好的鱼块。
- 加入生抽、香醋、白糖调味，大火烧开后转小火煮10分钟，最后撒上青红小米辣圈、葱花即可。
这道土家鱼酱香浓郁，鱼肉外酥里嫩，鲜辣中带着微甜，十分开胃。吃的时候搭配米饭，每一口都能让人食欲大开，不知不觉就能多吃一碗饭。
在大丰收酒楼，不少食客吃这道菜时，都会点上一瓶邑天下酒，醇厚的酒香与浓郁的鱼香相互映衬，让用餐体验更上一层楼。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道土家鱼都是餐桌上的热门选择。
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