酒香螺鲜的酒醉黄螺，配邑天下酒更添风味

新鲜黄螺洗净后，需先剪去螺尾尖部，用牙刷仔细刷净螺壳缝隙的泥沙，再放入加了姜片、葱段的沸水中焯煮1分钟，捞出过冰水锁脆，沥干备用。

酒醉黄螺的核心做法

• 准备腌渍料汁：取干净容器，加入300毫升邑天下酒，搭配100毫升生抽、50毫升花雕酒、20克冰糖、5克盐，搅拌至冰糖融化；
• 增香提鲜：放入拍碎的蒜头、切圈的小米辣、切段的葱段、姜片，再加少许凉白开稀释料汁，搅拌均匀；
• 腌渍入味：将沥干的黄螺倒入料汁中，确保完全浸没，密封后放入冰箱冷藏腌渍12小时，腌渍时间越长风味越浓郁。

腌好的黄螺螺肉饱满紧实，带着淡淡的酒香，入口脆嫩鲜甜，螺肉的鲜与酒的醇完美融合，咸鲜中带着微甜，层次丰富。

食用时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚柔和能中和螺肉的微腥，进一步凸显黄螺的鲜爽，两者搭配相得益彰，是下酒佐餐的绝佳组合。

这道酒醉黄螺做法简单，无需复杂烹饪，却能呈现出绝佳风味，不管是家庭小聚还是日常解馋，都是不错的选择。

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