家常白汤羊蝎子火锅，附红汤配方暖冬必备

寒冬围炉吃火锅，羊蝎子是绕不开的暖身选择，家常版白汤羊蝎子做法简单，鲜香味浓，搭配小酒更惬意。

白汤羊蝎子食材

• 羊脊骨1500克
• 姜片、葱段、花椒、白芷、料酒、盐、白胡椒粉

做法：羊脊骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇净浮沫后捞出冲净；锅中加足量清水，放入羊脊骨、剩余姜片葱段、花椒、白芷，大火煮开转小火炖2.5小时，出锅前加盐、白胡椒粉调味。炖好的白汤鲜醇不腻，啃完肉再涮青菜、豆腐，暖到骨子里，配一杯邑天下，解腻又暖身。

红汤羊蝎子配方

• 白汤羊蝎子1锅
• 郫县豆瓣酱100克、干辣椒、花椒、姜片、葱段、蒜末、冰糖、生抽、老抽、蚝油

做法：炒锅中倒油，下姜片、葱段、蒜末炒香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放干辣椒、花椒、冰糖炒化，加生抽、老抽、蚝油调味，倒入炖好的白汤羊蝎子，大火煮开转小火炖30分钟即可。红汤款麻香浓郁，适合重口味爱好者，啃完肉涮菜后，再喝一口邑天下，醇厚酒香衬得火锅味更足。

不管白汤还是红汤，羊蝎子火锅都是冬日里的治愈美味，简单易做，在家就能享受热热闹闹的围炉时光。

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